कद्दू या हरे पेठे को उबाल लें और फिर करी में इसे डालें. सब्जी की प्यूरी एकसार होगी.
सब्जी में प्याज न डालना हो तो टमाटर डाल सकते हैं, मसालों को बैलेंस करते हुए आप अगर टामाटर को ग्राइंड करके डालेंगे तो आपको एकसार सब्जी मिल जाएगी.
महंगे प्याज की जगह आप सब्जी में लहसुन पहले के मुकाबले थोड़ा सा ज्यादा डालेंगे तो सब्जी का स्वाद और अच्छा हो जाएगा.
आप चाहें तो अपनी करी को गाढ़ा बनाने के लिए बेसन, आटे या मैदा का इस्तेमाल कर सकते हैं.
तेल में बेसन, आटे या मैदे को भूरा होने तक भूनें और इसमें टमाटर डालें इसके बाद आगे जैसे सब्जी बनाते हैं बना लें.
प्याज का क्रंची टेस्ट अगर सब्जी में मिस नहीं करना चाहते हैं तो आपको इसके सबसे बेहतर सबस्टि्यूट में खीरा, गाजर को इस्तेमाल करना चाहिए.
अगर प्याज महंगी है और खरीदने में दिक्कत आ रही है तो सब्जी में गाढ़ापन लाने के लिए काजू का पेस्ट या फिर भीगे हुए बादाम का पेस्ट को इस्तेमाल करना चाहिए.
प्याज का इस्तेमाल अगर सब्जी में नहीं कर पा रहे हैं तो आपको करी गाढ़ा करने के लिए गाढ़ी दही का इस्तेमाल करना चाहिए.
प्याज घर में न हो तो सब्जी के करी को गाढ़ा करने के लिए मूंगफली के पेस्ट का भी आप इस्तेमाल कर सकते हैं.