How To Make Paneer Kofta: पनीर एक डेयरी प्रोडक्ट है जोकि हाई प्रोटीन से भरपूर होता है। पनीर खाने में भी बहुत टेस्टी होता है इसलिए पनीर से बनी डिशेज खाने के लोग दीवाने रहते हैं। आमतौर पर पनीर की कई डिशेज जैसे- पनीर पराठा, कढ़ाई पनीर, मटर पनीर, शाही पनीर और पनीर टिक्का आदि को लोग खूब पसंद करते हैं।


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लेकिन क्या कभी आपने पनीर कोफ्ता ट्राई किया है? अगर नहीं तो आज हम आपके लिए पनीर कोफ्ता बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। पनीर कोफ्ता स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसको आप किसी भी पार्टी के दौरान बनाकर मेहमानों को सर्व कर सकते हैं। इसको बनाना भी काफी आसान होता है, तो चलिए जानते हैं पनीर कोफ्ता (How To Make Paneer Kofta) बनाने की विधि-


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पनीर कोफ्ता बनाने की आवश्यक सामग्री-


कोफ्ते के लिए


1 कप पनीर कद्दूकस 
2 आलू उबले कद्दूकस 
1/2 कप मावा 
50 ग्राम मैदा 
2 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट 
1 टी स्पून लाल मिर्च 
1/2 टी स्पून हल्दी 
1/2 टी स्पून धनिया पाउडर 
1 टी स्पून जीरा 
2 टेबल स्पून हरा धनिया कटा 
3 टेबल स्पून सरसों तेल 
2 टेबलस्पून किशमिश 
स्वादानुसार नमक 


ग्रेवी के लिए


1 कप टमाटर प्यूरी 
1/2 कप दही 
100 ग्राम दूध 
2 प्याज कटा 
4 टी स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट 
1 टी स्पून धनिया पाउडर 
डेढ़ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 
1 टी स्पून हल्दी 
2 तेजपत्ता 
10 लौंग 
2 टी स्पून जीरा 
2 टुकड़े दालचीनी 
6 हरी इलायची 
2 बड़ी इलायची 
1/2 टी स्पून चीनी 
3 टेबल स्पून रिफाइंड तेल 


पनीर कोफ्ता कैसे बनाएं? (How To Make Paneer Kofta) 


पनीर कोफ्ता बनाने के लिए आप सबसे पहले आलू को उबालकर छील लें।
इसके बाद आप इनको कद्दूकस करके एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
फिर आप इसमें कद्दूकस पनीर और मावा डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
इसके बाद आप इसमें जीरा, धनिया, किशमिश, हल्दी, अदरक-लहसुन पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें।
फिर आप इन सारी चीजों को अच्छी तरह से पका लें।
इसके बाद आप हरी धनिया पत्ती और सरसों का तेल डालकर मिक्चर को अच्छे से सख्त गूंथ लें।
फिर आप एक कढ़ाई में तेल तलने के लिए तेल डालकर गर्म करें।
इसके बाद आप तैयार पेस्ट के कोफ्ते बनाकर गर्म तेल में सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।
फिर आप एक अलग कढ़ाई में थोड़ा सा रिफाइंड तेल डालकर गर्म करें।
इसके बाद आप इसमें तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और बाकी के सारे सूखे साबुत मसाले डालकर 1 मिनट तक भून लें।
फिर आप इसमें प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर भून लें।
इसके बाद आप इसमें टमाटर प्यूरी और दूध डालकर अच्छे से पका लें।
फिर आप इसमें दही और चीनी डालें और अच्छे से मिला दें।
इसके बाद आप ग्रेवी को ढक्कर करीब 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
फिर आप ग्रेवी में फ्राइड कोफ्ते डालकर करीब 5 मिनट तक  पकाएं और गैस बंद कर दें।
अब आपके स्वादिष्ट पनीर कोफ्ते बनकर तैयार हो गए हैं।
फिर आप इसको हरी धनिया पत्ती और नींबू रस डालकर गर्मागर्म परोसें।