চটজলদি রেঁধে নিন মুখরোচক ডিম সরষে!

অমলেট, ভুজিয়া বা সেদ্ধ, যে ভাবেই রান্না করুন, ডিম সহজেই উপাদেও হয়ে ওঠে নিজ গুণে। আসুন আজ শিখে নেওয়া যাক সুস্বাদু ডিম সরষে বানানোর কৌশল।

ডিম পছন্দ করেন না, এমন মানুষের তালিকাটা বোধহয় খুব একটা দীর্ঘ হবে না। সকালের জলখাবার থেকে নৈশভোজ... সর্বত্র বিরাজমান ডিম। আর সরষে দিলে যে কোনও খাবারের স্বাদই বেড়ে যায় বহুগুণ। আসুন আজ শিখে নেওয়া যাক সরষে দিয়ে জিভে জল আনা অসাধারণ ফিউশন পদ ডিম সরষে বানানোর কৌশল।

ডিম সরষে বানাতে লাগবে:

ডিম সেদ্ধ ৫-৬টা

সরষে, নারকেল, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ কাপ

ময়দা ৪ চামচ

কাঁচালঙ্কা ৫-৬টা

হলুদগুঁড়ো ২ চামচ

নুন স্বাদমতো

সরষের তেল পরিমাণ মতো

জল প্রয়োজন মতো

ডিম সরষে বানানোর পদ্ধতি:

সেদ্ধ করা ডিমগুলো মাঝখান থেকে (লম্বালম্বি ভাবে) দু’ভাগ করে কেটে রাখুন। তবে চাইলে গোটাও রাখতে পারেন।

একটি বাটিতে ২ চামচ ময়দা নিন। তার মধ্যে সামান্য নুন ও জল দিয়ে ময়দা ভালো করে মেখে নিন।

সেদ্ধ করা ডিমগুলোর উপর ময়দার মিশ্রণ ভাল করে লাগিয়ে দিন।

কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে ডিমগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিন।

কড়াইয়ের বাকি সরষের তেলের মধ্যে কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন।

এবার তাতে নারকেল, সরষে, লঙ্কাবাটার মিশ্রণ দিয়ে কষতে থাকুন। একটু পরে কড়াইয়ে হলুদ গুঁড়ো, নুন দিয়ে মিনিটখানেক আরও কষিয়ে কড়াইয়ে জল দিয়ে দিন। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে ডিমগুলো ছেড়ে দিন। মিনিট পাঁচেক পর উপর থেকে ছড়িয়ে দিন কাঁচালঙ্কা ও সরষের তেল।

ব্যাস, গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডিম সরষে।