বাড়লে বাড়ুক ওজন শীতে, চেটেপুটে খান গোকুল পিঠে

ক্রমশ জাঁকিয়ে বসছে শীত। আর শীতের মরসুমে নলেন গুড়ের কোনও পদ পাতে পড়বে না, তাও কি হয়! আজ তাই শিখে নেওয়া যাক বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় ঐতিহ্যের গোকুল পিঠে বানানোর সহজ পদ্ধতি।

গোকুল পিঠে বানাতে লাগবে:—

ক) মণ্ড তৈরি করার জন্য:

আধা কাপ নলেন গুড়,

৩ কাপ ক্ষীর,

১ চামচ এলাচ (গোটা অথবা গুঁড়ো)।

খ) ব্যাটার তৈরি করার জন্য:

৪ চামচ সুজি,

৩ কাপ ময়দা,

২ চামচ টক দই,

৩ চামচ ঘি।

গ) রস তৈরি করার জন্য:

৩ কাপ চিনি বা নলেন গুড়।

গোকুল পিঠে বানানোর পদ্ধতি:—

প্রথমে পিঠের মণ্ড তৈরি করে নিন। একটি পাত্রে মণ্ড তৈরি করার উপকরণগুলি একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে ভাল করে মণ্ড তৈরি করুন।

এ বার হাতে একটু ঘি নিয়ে বড় মণ্ডটি থেকে গোল গোল করে ছোট ছোট মণ্ড তৈরি করুন।

এর পর ব্যাটার তৈরি করার সমস্ত উপকরণগুলি একসঙ্গে মেশিয়ে ঘন করে মিশ্রণ তৈরি করে নিন।

এবার একটি পাত্রে ঘি গরম করে মণ্ডগুলি ওই মিশ্রণে ডুবিয়ে ভেজে তুলে নিন।

অন্য একটি পাত্রে চিনি বা নলেন গুড়ের রস তৈরি করে ওই মণ্ডগুলি রসে ডুবিয়ে রাখুন অন্তত ২০ মিনিট।

ব্যস, এ বার পাতে সাজিয়ে দিন, মন ভরে খান জিভে জল আনা গোকুল পিঠে।