Holi 2023: দোলে ঠান্ডাই বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিন! দেখে নিন সেই রেসিপি

জি ২৪ ঘণ্টা ডিজিটাল ব্যুরো: হোলি শুধু রঙের জন্যই নয়, বিশেষ বিশেষ খাবারের জন্যও বিখ্যাত। এ সময় প্রায় সব বাড়িতেই তৈরি হয় সুস্বাদু খাবার। বাজার থেকে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টিও আনা হয়। হোলি উত্সবে গুজিয়ার রাজত্ব যদিও এখনও রয়ে গিয়েছে। কিন্তু ইচ্ছে করলে বাড়িতে বসে অন্য পদও তৈরি করতে পারেন। ঠান্ডাইকে বাদ দিয়ে হোলির কথা তো ভাবাই যায় না।

ঠান্ডাইকে হোলির ট্র্যাডিশনাল সফট ড্রিঙ্ক বললেও ভুল কিছু বলা হবে না। আজও শহর হোক বা গ্রাম, প্রবল উত্সাহে ঠান্ডাইয়ের নেশায় বুদ হন সকলে। বাড়িতে আসা অতিথিদের ঠান্ডাই দিয়েই আতিথেয়তা করা হয়। কিন্তু কীভাবে তৈরি করে এই ড্রিঙ্ক? 

ঠান্ডাই তৈরি করতে প্রয়োজন হয় চিনি ৫ কাপ, ২ কাপ জল, দুধ প্রয়োজন মতো, ১ বাটি আদাবাটা, ১ বাটি বাদাম, ১/৪ বাটি পেস্তা,  ১/৪  বাটি মিগি, ১/৪ বাটি পোস্তদানা, ১/৪ টি কালো জিরে বাটা, ১/ ৪ বাটি শুকনো গোলাপের পাপড়ি, ৫-৬টি এলাচ, ৪ টেবিল চামচ গোলাপ জল, ২-৩ টি জাফরান। 

প্রথমে কেশর ও গোলাপজল বাদে বাকি সব উপকরণ গরম জলে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার বাদামগুলো ভালো করে ছেঁকে নিন। এরপর জলে চিনি মিশিয়ে একটি স্ট্রিং এর সিরাপ তৈরি করুন। সব ভিজিয়ে রাখা উপকরণগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন মিক্সারে। পেস্টের মতো তৈরি করে নিন। স্ট্রেনার বা মসলিনের কাপড়ে পেস্টটি ছেঁকে নিন। ড্রাই ফ্রুটসের পেস্ট ছেঁকে নিন। আধ বাটি দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।
এবার থান্ডাই ঠান্ডা হতে দিন।

ইচ্ছে হলে থানডাই পরিষ্কার বোতলে ভরে রাখুন। এক গ্লাস ঠাণ্ডা দুধে এক টেবিল চামচ থান্ডাই মিশিয়ে নিন। এবার তাতে জাফরান দিন। গোলাপ পাতা দিয়েও সাজিয়ে নিতে পারেন। পেট ভালো, ঠান্ডা রাখে ঠান্ডাই। কারণ এর মধ্যে পোস্তবীজ তো বটেই, আমন্ড, পেস্তা ইত্যাদিও মেশানো হয়। এই বাদামগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। ঠান্ডাই শরীরের সব দুর্বলতা দূর করে দেয়। গরমে শরীর থেকে জল কমে যায়। সেই সমস্যা দূর করে এই পানীয়।