আজ পাতে থাক বড়ি দিয়ে লাউঘণ্ট

ছেলেবেলার ঝালে-ঝোলে-অম্বলের মুখরোচক নানা পদ, চচ্চড়ি, তরকারি— সবই প্রায় হারিয়ে যেতে বসেছে। দৈনন্দিন ব্যস্ততায় ঘরের সেই সব উপাদেয় খাবারের স্বাদ ভুলেই যেতে বসেছি আমরা। বাড়ির হেঁশেলেও জায়গা করে নিয়েছে রেস্তোরাঁর একাধিক বাহারি সুস্বাদু পদ। কিন্তু এই গরমে মুখের স্বাদ ফেরাতে নিরামিষ পদগুলির মধ্যে লাউয়ের যে কোনও পদই বেশ উপাদেয় আর শরীর-স্বাস্থের পক্ষেও ভাল। আর লাউ দিয়ে তৈরি বাঙালির ঐতিহ্যের পদগুলির মধ্যে ডালের বড়ি দিয়ে লাউঘন্টর কোনও তুলনাই হয় না! আজ শিখে নিন বড়ি দিয়ে লাউ ঘন্টর বানানোর সহজ কৌশল।

লাউঘণ্ট বানাতে লাগবে:—

ছোটো টুকরো করে কাটা ১টি কচি লাউ

১৫০ গ্রামের মতো ডালের বড়ি

পরিমাণ মতো সরষের তেল 

১ চামচ গোটা মেথি

২-৩টি তেজপাতা 

হাফ বাটি টুকরো করে কাটা আলু (না-ও দিতে পারেন) 

আধা চামচ হলুদ গুঁড়ো

আধা চামচ চিনি

স্বাদ মতো নুন 

২ চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা

২ চামচ জিরে গুঁড়ো

৪ চামচ নারকেল কোড়ানো

২ চামচ ঘি

ধনেপাতা কুচি

লাউঘণ্ট বানানোর পদ্ধতি:—

প্রথমে কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করুন।

তেল গরম হলে তাতে মেথি ফোঁড়ন দিন।

এর পর কড়াইয়ে কেটে রাখা লাউয়ের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।

এ বার তাতে হলুদ গুঁড়ো, চিনি ও নুন দিয়ে নাড়তে থাকুন।

খানিকক্ষণ নাড়াচাড়ার পর তাতে নারকেল কোড়ানো ও বড়ি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।

১০-১৫ মিনিট পর ঢাকা সরিয়ে কড়াইয়ে কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে দিন।

নামানোর আগে ঘি ছড়িয়ে দিন।

ব্যস, তৈরি লাউঘণ্ট।

আঁচ থেকে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন লাউঘণ্ট।