नई दिल्ली. तेल के बिना खाना पकाने (Cooking Oil) के बारे में सोचा भी नहीं जा सकता है. खाना पकाने में तेल (Oil) का खूब इस्तेमाल किया जाता है. स्वाद के साथ ही तेल का सीधा असर हमारी सेहत (Health) पर भी पड़ता है. तेल की किस्म, मात्रा और उसके इस्तेमाल का तरीका जानना बेहद जरूरी होता है. कुकिंग ऑयल (Cooking Oils) से जुड़ी इन चीजों का ध्यान न रखने से स्वास्थ्य (Health) पर बुरा असर पड़ता है.


किस तेल में पकाएं खाना?


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खाना पकाने के लिए कई तरह के तेलों (Cooking Oils) का इस्तेमाल किया जाता है. इनमें मुख्य तौर पर सरसों का तेल (Mustard Oil), ऑलिव ऑयल (Olive Oil), कोकोनेट ऑयल (Coconut Oil), कैनोला ऑयल (Canola Oil) और एवोकाडो ऑयल  (Avocado Oil) शामिल हैं. सभी तेलों में अलग-अलग गुण (Cooking Oil Properties) पाए जाते हैं.


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कुकिंग ऑयल एक्सपर्ट लिज वेनंडी ने टाइम्स वेबसाइट से बात करते हुए बताया है कि कौन सा तेल सेहत के लिए अच्छा है और कौन सा खराब.


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हार्ट के लिए फायदेमंद होता है ऑलिव ऑयल


एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (Extra Virgin Olive Oil) में पका खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है. ऑलिव ऑयल (एक्स्ट्रा वर्जिन) पूरी तरह से शुद्ध होता है. रिफाइंड न होने की वजह से इस तेल की क्वालिटी बहुत अच्छी होती है. इस तेल में पाए जाने वाले विटामिन ई, विटामिन के, आयरन, मोनोअनसैचुरेटेड फैट और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड हार्ट के लिए बहुत अच्छे होते हैं.


ऑलिव ऑयल (Olive Oil) का प्रयोग सलाद, डिप और ऐसी चीजों में करें, जहां आप बिना गर्म किए इसका इस्तेमाल कर सकें. ऑलिव ऑयल में मध्यम आंच पर खाना पकाया जाता है.


कोकोनट ऑयल का कम मात्रा में करें सेवन


कोकोनट ऑयल (Coconut Oil) यानी नारियल तेल को लेकर एक्सपर्ट्स की अलग-अलग राय है. कोकोनट ऑयल में हाई सैचुरेटेड फैट (High Saturated Fat) अधिक मात्रा में पाया जाता है. सैचुरेटेड फैट को सेहत के लिए नुसानदायक माना जाता है. एक्सपर्ट्स के मुताबिक, कोकोनट ऑयल का कम मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है. इस तेल में पका खाना खाने से कोलेस्ट्रॉल (Cholestrol) कम होता है.


कोकोनट ऑयल में तेज आंच पर खाना पकाया जाता है. दक्षिण भारत में खाना पकाने के लिए नारियल के तेल का ही इस्तेमाल किया जाता है.


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सनफ्लावर ऑयल के ज्यादा इस्तेमाल से शरीर में आती है सूजन


सनफ्लावर ऑयल (Sun Flower Oil) यानी सूरजमुखी के तेल में विटामिन ई प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. इस तेल में पकाए खाने में तेल का कोई स्वाद नहीं होता है. इस तेल में ओमेगा-6 फैटी एसिड पाया जाता है. इस तेल का इस्तेमाल कम मात्रा में करना शरीर के लिए फायदेमंद होता है. ज्यादा मात्रा में सनफ्लावर ऑयल के इस्तेमाल से शरीर में सूजन आ सकती है.


इस तेल का इस्तेमाल तेज आंच में खाना पकाने में किया जाता है. किसी चीज को भूनने में इसका सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है.


कैनोला ऑयल में पका खाना होता है फायदेमंद


कैनोला ऑयल (Canola Oil) को सफेद सरसों का तेल भी कहा जाता है. इसमें सैचुरेटेड फैट सबसे कम पाया जाता है. इस ऑयल में तेज आंच पर खाना पकाना ज्यादा फायदेमंद होता है. कैनोला ऑयल सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है.


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पीनट ऑयल में पका खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद


पीनट ऑयल (Peanut Oil) यानी मूंगफली का तेल सेहत के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है. इस ऑयल में पका खाना सेहत के लिहाज से काफी अच्छा रहता है. पीनट ऑयल में मोनोअनसैचुरेटेड फैट बहुत अधिक मात्रा में पाया जाता है. इससे डायबिटीज और हृदय से संबंधित बीमारियों में राहत मिलती है,


इसमें तेज आंच पर खाना पकाया जाता है. इसमें दाल पैनकेक और कॉर्न आलू टिक्की जैसी चीजें बनाई जा सकती हैं.


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