नई दिल्ली: चुकंदर (Beetroot) बेहद गुणकारी है, जिससे अनेक व्यंजन बनाए जा सकते हैं. चुकंदर में बीटाकैनिन (Betacanin) नामक एंटी-आक्सीडेंट (Anti Oxidant) पाया जाता है, जो रक्त को साफ करता है. यह रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) को बढ़ाने के साथ-साथ खून की कमी को दूर करके शरीर में जरूरी हीमोग्लोबिन (Haemoglobin) को बनाने का कार्य करता है.


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चुकंदर का रायता
चुकंदर का रायता (Beetroot Raita) न सिर्फ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है, बल्कि पौष्टिकता से भी भरपूर है. यह अपने विशेष गुलाबी रंग के कारण बेहद खूबसूरत भी दिखता है. यह रायता अच्छी सेहत के लिए बहुत लाभकारी है. जानिए चुकंदर का रायता बनाने की रेसिपी (Beetroot Raita Recipe).


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सामग्री
1 चुकंदर मीडियम साइज का
2 कटोरी ताजा दही
½ चम्मच भुना पिसा जीरा
¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर
एक चुटकी चीनी
सादा नमक व काला नमक स्वादानुसार
बारीक कटा हरा धनिया


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बनाने की विधि
1. चुकंदर को धोकर कद्दूकस कर लें या उसे छीलकर मिक्सी में महीन पेस्ट बना लें. चाहें तो जरूरतानुसार थोड़ा दूध या पानी डाल सकते हैं.
2. अब एक बड़े कटोरे में दही फेंटें और अपने हिसाब से गाढ़ा या पतला कर लें. उसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें और दोनों तरह के नमक, काली मिर्च पाउडर और भुना पिसा जीरा एवं चीनी मिला लें.
3. सभी सामग्रियों को दही में अच्छी तरह से मिक्स करके हरा धनिया डालकर फ्रिज में रख दें.
चुकंदर का लजीज रायता तैयार है. ठंडा हो जाने के बाद इसे सर्व करें.


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