नई दिल्ली: शाही टुकड़ा एक मीठा और स्वादिष्ट व्यंजन है. इस बार लोग कोरोना वायरस की वजह से बाजार से मिठाई न खरीदकर घर पर ही कुछ नया ट्राई करना पसंद कर रहे हैं. त्योहारों का सीजन शुरू हो रहा है, ऐसे में यह जरूरी है कि त्योहारों की खुशी के साथ सेहत भी बनी रहे. अगर आप इन त्योहारों के मौके पर कुछ हटकर ट्राई करना चाहते है तो चलिए बनाते हैं, हैदराबाद का मशहूर 'डबल का मीठा'. शाही टुकड़ा (shahi tukda) एक हैदराबादी डेजर्ट रेसिपी है और इसे बेहद आसान तरीके से घर पर बनाया जा सकता है. इसे डबल का मीठा के नाम से भी जाना जाता है. त्योहार के इस सीजन में इस खास रेसिपी से बनाइए लाजवाब शाही टुकड़ा (shahi tukda recipe).


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सामग्री:
केसर चाशनी के लिए
¾ कप चीनी
2 चुटकी केसर
2 टी स्पून दूध
2 टी स्पून गुलाब जल


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शाही रबड़ी के लिए
1 कप दूध
1 कप कसा हुआ पनीर
½ कप कंडेंस्ड मिल्क
¼ टी स्पून इलायची पाउडर
2 टी स्पून घी
3-4 ड्रॉप रोज एसेंस
4-5 केसर


टुकड़ा के लिए
5 स्लाइस ब्रेड
डीप फ्राई करने के लिए घी


गार्निशिंग के लिए
1 टेबल स्पून बारीक कटे हुए पिस्ता, बादाम, गुलाब की पंखुड़ियां


बनाने की विधि:
1. एक पैन में एक कप पानी और चीनी डालकर 5 मिनट के लिए पकाइए.
2. जब तक चाशनी एक तार की न बन जाए, तब तक केसर को दूध में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए.
3. अब दूध में भीगा हुआ केसर और गुलाब जल, दोनों को चाशनी में डालकर मिला लीजिए.
4. रबड़ी के लिए एक पैन में दूध, पनीर, इलायची पाउडर, कंडेंस्ड मिल्क, रोज एसेंस और केसर डालकर 10-15 मिनट तक चलाइए, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए.
5. रबड़ी बनकर तैयार है. इसे एक बोल में निकाल कर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दीजिए. 
6. टुकड़े के लिए ब्रेड स्लाइस के दो बराबर हिस्से ट्राईएंगल शेप में काट लीजिए.
7. एक कड़ाही में घी गर्म करिए. ब्रेड स्लाइस को डीप फ्राई कर गोल्डन होने तक भून लीजिए.
8. अब इन्हें चाशनी में डालिए. सर्विंग प्लेट में निकाल कर ऊपर से ठंडी रबड़ी डालिए.
9. अब ऊपर से कटे हुए पिस्ता और बादाम डालकर शाही टुकड़ों को गार्निश करके सर्व करिए.


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