नई दिल्ली: देश भर के अलग-अलग हिस्सों में अलग तरह का खान-पान प्रचलित है. अगर आप लंच की तैयारी कर रहे हैं तो उत्तर भारत में प्रसिद्ध दही वाले आलू (Dahi Wale Aloo) बना सकते हैं. इन्हें बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और ये खाने में भी बेहद स्वादिष्ट होते हैं. इन्हें बनाने के लिए आपको कोई विशेष तैयारी भी नहीं करनी होगी.


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दही वाले आलू की रेसिपी
दही वाले आलू सेहत को किसी भी तरह का नुकसान नहीं पहुंचाते हैं. इन्हें रोटी, पूड़ी, पराठा या चावल के साथ गर्मागर्म खाइएगा. जानिए दही वाले आलू की सबसे स्वादिष्ट और आसान रेसिपी.


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सामग्री
आलू - 6 उबले हुए (300 ग्राम)
दही - ½ कप या 125 ग्राम (फेंटा हुआ)
तेल - 2 टेबलस्पून
हरा धनिया - 2-3 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
हींग - 1 पिंच
जीरा - ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - ½ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से थोड़ा सा कम
नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार


विधि
1. उबले हुए आलू छील लें. सब्जी बनाने के लिए पैन गर्म करें. पैन में 2 टेबलस्पून तेल डाल कर गर्म होने दें.
2. तेल गर्म होने पर हींग और जीरा डाल कर भूनें. जीरा भुनने के बाद उसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और बारीक कटी हरी मिर्च डाल दें. मसाले को चलाते हुए थोड़ा सा भून लें.
3. मसाला भुन जाने पर आलू को हाथ से मोटा-मोटा तोड़ कर मसाले में डाल दें.
4. सभी सामग्री को 2 मिनट तक अच्छी तरह से मिलाएं. फिर उसमें डेढ़ कप पानी डालकर सब्जी को ढककर उबाल आने तक पकाएं.
5. सब्जी में उबाल आने पर लाल मिर्च डालकर मिला लें.
6. अब सब्जी में अच्छी तरह से फेंटा हुआ दही थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालते जाएं और सब्जी को लगातार चलाते हुए पकाएं.
7. सब्जी में उबाल आने पर इसमें नमक डालकर मिलाएं. सब्जी को 3-4 मिनट उबलने दें.
8. सब्जी में हरा धनिया मिलाएं.
स्वादिष्ट दही के आलू तैयार हैं. गैस बंद कर दें. हरे धनिये से गार्निश करें और रोटी, पराठा, चावल या पूरी के साथ सर्व करें.


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