नई दिल्ली: जलेबी (Jalebi) का नाम सुनते ही कुछ लोगों के मुंह में पानी आने लगता है. चाशनी में डूबी गर्मा गर्म जलेबी जब सामने आती है तो कुछ अपने हाथ नहीं रोक पाता. त्योहारी सीजन में तो खासतौर पर कचौरी के साथ जलेबी खाने का अलग ही मजा आता है. लेकिन इस बार कुछ अलग करते हैं. मैदा की जलेबी तो आपने कई बार खाई होगी. इसलिए इस बार पनीर से बनी जलेबी (Paneer Jalebi) बनाते हैं, जो सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद है और इसका टेस्ट भी लाजवाब है. आइये जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में...


इन चीजों की होगी जरूरत-


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पनीर जलेबी बनाने के लिए आपको 1L फुल क्रीम दूध, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 500ml पानी, 300g चीनी, 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर, 1 छोटी चम्मच केसर, 2 बड़े चम्मच मैदा, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, 35g मैदा का आटा, 250g पनीर, तलने के लिए तेल और गार्निश के लिए पिस्ता की जरूरत होगी. 


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स्टैप बाई स्टैप समझें पूरा प्रोसेस-


1. सबसे पहले एक पैन में दूध गर्म करें और फिर उसमें नींबू का रस डालकर लगातार चलाते रहें, जब तक कि दूध पूरी तरह से फट न जाए.
2. अब एक कटोरी लें और उसके ऊपर मलमल का कपड़ा रखकर दूध का मिश्रण डालें और पानी व पनीर को अलग कर दें. नींबू के रस की गंध को दूर करने के लिए इसे पानी से धो लें.
3. कपड़े को 30 मिनट के लिए लटका दें, ताकि पानी निचुड़ जाए.
4. एक पैन में 300g चीनी, 150ml पानी, 1 चम्मच इलायची पाउडर डालकर घुलने तक हिलाएं.
5. इसमें 1 चम्मच केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
6. दूसरी तरफ एक बाउल में 2 बड़े चम्मच मैदा, 35g मक्के का आटा, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, 50ml पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
7. इसमें 250g तैयार पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड करें.
8. अब इस मिश्रण को एक पिपिंग बैग में निकाल लें.
9. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उमें पिपिंग बैग से जलेबी बनाते जाएं. जलेबी को धीरे-धीरे पलटते हुए सुनहरे और कुरकुरे होने तक तल लें.
10. जब सारी जलेबी बन जाए तो इसे तैयार चाशनी में 5 मिनट के लिए भिगो दें.
11. जलेबी को चाशनी से निकालकर पिस्ते से गार्निश करें.
12. लीजिए आपकी गर्मा-गर्म पनीर जलेबी बनकर तैयार है.


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इन बातों का रखें ख्याल:-


1. पनीर को मिक्सर में पीसना नहीं है. बस उसको मिलाना है.
2. मिक्सर में पनीर को पीसने पर जलेबी आसानी से बन जाती है.
3. हमेशा धीमी आंच पर जलेबी नहीं बनाएं, नहीं तो वो जल सकती है.


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