नई दिल्ली: ज्यादातर लोग सब्जी मसाला (Sabji Masala) मार्केट से खरीदते हैं. हालांकि अगर आप अपनी मम्मी, चाची, मौसी, मामी, बुआ आदि से पूछेंगे तो आपको पता चलेगा कि सब्जी मसाला को आराम से घर पर बनाया जा सकता है. सब्जी मसाला (Sabji Masala) को कई मसालों से मिलाकर बनाया जाता है, जो आपकी किसी भी सब्जी के स्वाद को दोगुना कर देता है. अगर आप सब्जियों में मैगी मसाला (Maggi Masala) डालकर काम चला रहे हैं तो ये सब्जी मसाले आपके बहुत काम आ सकते हैं.


सब्जी मसाला से बढ़ाएं खाने का जायका


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आज-कल की व्यस्त दिनचर्या (Lifestyle) में रोजाना ताजा मसाला बनाने का टाइम मिलना मुश्किल है. इसलिए हम आपको सब्जी मसाला की दो रेसिपी (Sabji Masala Recipe) बता रहे हैं. ये दोनों ही रेसिपी आपके काफी काम आ सकती हैं. इन्हें आप किसी भी सब्जी में डाल सकते हैं. इनसे सब्जी का स्वाद और खुशबू, दोनों को बढ़ाया जा सकता है.


सब्जी मसाला पेस्ट


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यह सब्जी मसाला पेस्ट (Sabji Masala Paste) के तौर पर बनाया जाता है और इसे दो हफ्तों तक आराम से स्टोर किया जा सकता है. जानिए सब्जी मसाला पेस्ट बनाने की विधि (Sabji Masala Paste Recipe).


सब्जी मसाला पेस्ट सामग्री (Sabji Masala Paste Ingredients)


2 प्याज
2 टमाटर
4 इंच का अदरक
लहसुन की 12 कलियां


सब्जी मसाला पेस्ट विधि (Sabji Masala Paste Recipe)


1. सभी सामग्रियों को बड़े टुकड़ों में काटकर मिक्सी में पीस लें.
2. फिर कड़ाही में ज्यादा तेल गर्म कर पेस्ट को 15 मिनट तक लो फ्लेम पर पका लें. इसमें नमक नहीं डालना है.
इसे आप किसी भी सब्जी में डाल सकते हैं.


सब्जी मसाला पाउडर (Sabji Masala Powder)


सब्जी मसाला का पाउडर (Sabji Masala Powder) बाजार में भी मिलता है लेकिन घर में बनाए गए मसाले की बात ही अलग होती है. जानिए सब्जी मसाला पाउडर की विधि (Sabji Masala Powder Recipe).


सब्जी मसाला पाउडर सामग्री (Sabji Masala Powder Ingredients)


25 ग्राम भुना हुआ साबुत धनिया
8 सूखी लाल मिर्च
1 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच जीरा
5 लौंग
1/2 चम्मच काली मिर्च
4 हरी इलायची
1/2 चम्मच पीली राई
1 चम्मच सौंफ
3 बड़ी इलायची
1 छोटा टुकड़ा जायफल
2 छोटे टुकड़े जावित्री
1 छोटा टुकड़ा दालचीनी


सब्जी मसाला पाउडर विधि (Sabji Masala Powder Recipe)


1. एक तवा गर्म करें. उस पर लाल मिर्च के अलावा बाकी सभी खड़े मसालों को एक साथ डालकर बिल्कुल धीमी आंच पर भून लें. लगातार चलाते रहें ताकि मसाले जलें नहीं.


2. 3-5 मिनट में मसाले भुन जाएंगे. अब भुने हुए सभी मसालों, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर को मिक्सर में डालकर बारीक पाउडर बना लें.


3. पिसे हुए मसाले को किसी प्लेट या कटोरे में निकाल कर ठंडा कर लें. इसके ठंडा हो जाने के बाद किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख लें.


सब्जी मसाला पाउडर तैयार है. किसी भी सब्जी का जायका और खुशबू बढ़ाने के लिए इसका इस्तेमाल करें.


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