नई दिल्ली: दाल-चावल हों, पराठा हो या भेल और सैंडविच, चटनी (Chutney) से खाने की हर चीज का स्वाद दोगुना हो जाता है. दुनियाभर में कई तरह की चटनी बनाई जाती हैं. घरों में आमतौर पर टमाटर की चटनी (Tamatar Ki Chutney), पुदीने की चटनी, लहसुन की चटनी, नारियल की चटनी और हरे धनिए की चटनी बनाई जाती हैं. चटनी को कभी चावल और पराठे के साथ परोसा जाता है तो कभी पकौड़े के साथ, कभी विभिन्न प्रकार की भेल में मिला दिया जाता है तो कभी सैंडविच और बर्गर के बीच में लगा दिया जाता है. खैर, यह एक ऐसी चटपटी और स्वादिष्ट साइड डिश (Side Dish) है कि कई बार तो लोग सब्जी का स्वाद भूलकर इसी के साथ खाने के चटकारे लेने लगते हैं. 


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चटनी को दें जादुई स्वाद
कभी-कभी अपनी सामान्य चटनी में कोई नई सामग्री मिला देने से उसका स्वाद दोगुना हो जाता है. अगर आप टमाटर की चटनी बनाने जा रहे हैं तो उसमें दही (Curd) मिला दें. टमाटर और दही की चटनी खाने के बाद आप हर बार यकीनन यही बनाएंगे. इसका स्वाद आपकी जुबां पर चढ़ जाएगा और इसके बिना खाने का स्वाद ही समझ में नहीं आएगा. जानिए टमाटर और दही की चटनी की रेसिपी (Tamatar Aur Dahi Ki Chutney Ki Recipe).


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सामग्री
टुकड़ों में कटे हुए 2 टमाटर
1 छोटी कटोरी दही
7-8 लहसुन की कलियां
एक छोटा टुकड़ा अदरक
3 हरी मिर्च
नमक स्वादानुसार
1 टीस्पून राई
1 सूखी लाल मिर्च (2 टुकड़ों में)
5-6 करी पत्ते
3 टीस्पून तेल


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विधि
1. मिक्सर में टमाटर, दही, लहसुन की कलियां, अदरक और हरी मिर्च डालकर पीस लें. 
2. तैयार पेस्ट को एक बर्तन में निकाल लें. 
3. पैन में तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रखें.
4. तेल के गर्म होते ही उसमें राई डालकर भूनें. 
5. राई के चटकते ही उसमें करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें और हल्का सा भूनकर गैस बंद कर दें. 
6. छौंक तैयार है. उसे फटाफट चटनी वाली कटोरी में डालें और चम्मच से अच्छी तरह से मिला दें. 
चटनी तैयार है. किसी भी चीज के साथ परोसें.


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