इस Recipe से बनाइए लौकी के छिलकों की चटपटी चटनी, स्वाद कभी भूल नहीं पाएंगे आप

आपने लौकी की सूखी सब्जी, रसेदार सब्जी, लौकी का हलवा, लौकी की बर्फी आदि तो खूब खाई होंगी. अब जानिए लौकी के छिलके से बनने वाली चटपटी चटनी की शानदार रेसिपी (Bottle Gourd Chutney Recipe).

नई दिल्ली: अभी तक आपने धनिया-पुदीना से लेकर टमाटर-प्याज तक, कई तरह की चटनी का स्वाद चखा होगा. चटनी में भी लोगों का स्वाद अलग-अलग होता है. किसी को तीखी चटनी पसंद होती है तो किसी को खट्टी-मीठी तो कोई सिर्फ मीठी चटनी खाना पसंद करता है. आज हम आपको बता रहे हैं लौकी के छिलके से बनने वाली शानदार चटनी के बारे में.

लौकी के छिलके की चटनी
आपने लौकी की सूखी सब्जी, रसेदार सब्जी, लौकी का हलवा, लौकी की बर्फी आदि तो खूब खाई होंगी. लौकी के व्यंजन बनाने के बाद शायद आप लौकी के छिलकों को तुरंत फेंक भी देते होंगे. अब जानिए लौकी के छिलके से बनने वाली चटपटी चटनी की शानदार रेसिपी (Bottle Gourd Chutney Recipe).

सामग्री
1 लौकी का छिलका
मूंगदाल, उड़द की दाल
1 चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
1 हरी मिर्च
लहसुन की कुछ कलियां
हींग
इमली
घिसा हुआ नारियल
सरसों के दाने
2 सूखी लाल मिर्च

विधि
1. लौकी के छिलकों की चटनी बनाने के लिए एक छोटे साइज की लौकी लें. ध्यान रखें कि लौकी भारी हो ताकि लौकी के छिलकों में रस हो.
2. छिलकों को एक बर्तन में जमा कर लें.
3. पैन में तेल गर्म करें. उसमें उड़द दाल और चने की दाल डालकर हल्का भून लें.
4. पैन में 1 चम्मच जीरा डालें. जीरा के चटकते ही उसमें 1 टीस्पून हींग डाल दें. साथ में 1 हरी मिर्च और लहसुन की कुछ कलियां भी फ्राई कर लें.
5. इन सामग्रियों के भुन जाने के बाद पैन में लौकी के छिलके डालकर भून लें.
6. अब उसमें नमक डालकर मिलाएं और अच्छी तरह से भुन जाने दें.
7. गैस को बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दें.
8. अब भुनी हुई सामग्री को मिक्सर जार में डालें. साथ में इमली और सूखा नारियल भी डालें. थोड़े से पानी के साथ पीस लें.
9. चटनी को बहुत पतला न करें. यह गाढ़ी ही अच्छी लगती है.

तड़का विधि
1. पैन में तेल गर्म करें. उसमें 2 सूखी लाल मिर्च और 1 चम्मच सरसों के दाने डालें.
2. सरसों के दानों के चटकते ही उसमें कुछ करी पत्ते डाल दें.
तड़के को तैयार चटनी के ऊपर डालें और खाने के साथ सर्व करें.