असली नकली गुड़ की चुटकियों में करें पहचान, सर्दियों में खाने के पहले जरूर आजमाएं

सर्दियों में हम गुड़ को सेहतमंद समझते हैं और इसे यह सोचकर खाते हैं कि ये हमारे हेल्‍थ को फायदा पहुंचाएगा, लेकिन मिलावटी गुड़ सेहत के लिए खतरनाक साबित हो स‍कता है. दरअसल, बाजार में बिकने वाला गुड़ कई बार केमिकल्स या सस्ती चीनी से तैयार किया जाता है, जिससे यह स्वाद में तो मीठा होता है, लेकिन इसकी प्योरिटी पर सवाल खड़े हो जाते हैं.

आज के समय में ज्यादा मुनाफा कमाने के चक्कर में अधिकतर दुकानदार गुड़ में मिलावट कर बेचने लगते हैं.  ऐसे में इसे खाने से आपकी सेहत को फायदों से अलग उल्टा गंभीर नुकसान पहुंच सकते हैं. 

गुड़ खरीदने से पहले उसकी शुद्धता की जांच कर लेना बहुत जरूरी होता है. हम आपको यहां पर असली और नकली गुड को पहचानने के कुछ आसान स्टेप्स बता रहे हैं जिनकी मदद से आप आसानी से असली शुद्ध गुड़ और मिलावटी गुड़ में पहचान कर सकते हैं.  गुड़ में मिलावट की पहचान करने के लिए, इन तरीकों का इस्तेमाल करें:

असली गुड़ का रंग गहरा ब्राउन होता है, जबकि मिलावटी गुड़ हल्का ब्राउन या पीला होता है. मिलावट करने के लिए गुड़ में सोडा और केमिकल मिलाए जाते हैं. 

इसके लिए एक कांच के गिलास को पानी से भर लें. फिर इसके बाद गिलास में गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े कर कुछ समय के लिए अलग रख दें. 30 से 40 मिनट बीत जाने पर अगर गुड़ पूरी तरह पानी में घुल जाए, तो समझें कि ये शुद्ध है.  जबकि मिलावटी गुड़ पानी में पूरी तरह घुलता नहीं है, बल्कि ये गिलास की सतह पर जाकर चिपकने लगता है.

असली गुड़ को गर्म करने पर वह धीरे-धीरे पिघलकर गाढ़ी चाशनी जैसा बन जाता है.  वहीं, नकली गुड़ तेज़ी से पिघलकर पानी की तरह पतला हो जाता है. 

गुड़ खरीदते समय उसके स्वाद पर ध्यान देना बहुत जरूरी है.  असली गुड़ का स्वाद मीठा और सुगंधित होता है, जिसमें गन्ने की नेचुरल मिठास साफ महसूस होती है, लेकिन अगर आपको किसी गुड़ का स्वाद आर्टिफिशियल या कसैला-सा लग रहा है तो वह नकली हो सकता है.

आधा चम्मच गुड़ में 6 मिलीलीटर अल्कोहल डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब इसमें 20 बूंद कंसंट्रेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड की मिलाएं. अगर गुड़ का रंग गुलाबी हो जाता है, तो इसमें आर्टिफ़िशियल रंग मिलाया गया है 

गुड़ के क्रिस्टल इसकी शुद्धता के बारे में बहुत कुछ बताते हैं.  असली गुड़ में प्राकृतिक रूप से छोटे-छोटे क्रिस्टल होते हैं जो गन्ने के रस से बनते हैं.  ये क्रिस्टल गुड़ को एक अनोखा टेक्सचर और स्वाद देते हैं.  वहीं, मिलावटी गुड़ में अक्सर बड़े और चमकदार क्रिस्टल होते हैं जो आर्टिफिशियल तरीके से जोड़े जाते हैं.  इन क्रिस्टल्स में नेचुरल मिठास नहीं होती और ये गुड़ की क्वालिटी को कम कर देते हैं.

गुड खाने के कई फायदे हैं. गुड एक प्राकृतिक ऊर्जा स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है. गुड में मौजूद फाइबर पाचन में मदद करता है और कब्ज को रोकता है. गुड में मौजूद विटामिन और मिनरल्स त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद होते हैं.  गुड का सेवन सर्दी और खांसी में राहत प्रदान करता है. गुड का सेवन करने से पहले यह ध्यान रखें कि यह एक प्राकृतिक है, लेकिन इसका अधिक सेवन करने से बचना चाहिए.

यह सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. Zeeupuk इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.