Gujiya Recipe: रंगों का त्योहार नजदीक आ गया है और गुजिया होली का सबसे खास मिठाई है. इस मिठाई के बिना ये त्योहार अधूरा सा है. बचपन में दादी और अम्मा का बनाया हुआ गुजिया तो खूब खाए होंगे. मगर अब खुद बनाने की बारी है. ये लेख उनके लिए तो खास है ही जो होली के लिए गुजिया बनाने जा रहे हैं लेकिन उनके लिए बहुत खास है जो इस बार पहली बार गुजिया बनाने जा रहे हैं. आइए खूब आसान तरीके से एक एक स्टेप में समझते हैं कि गुजिया कैसे बना सकते हैं, और सांचा न होने पर कैसे बनाएं.


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सामग्री
गुजिया एक ट्रेडिशनल मिठाई है जो मैदा, सूजी से बनाई जाती है और इसमें मावा, खोया या सूखे मेवे की स्टफिंग भरी जाती है. इसके अलावा मावा की जगह पर सुजी भुनकर भी गुजिया बना सकते हैं. अगर आपके पास गुजिया बनाने का सांचा नहीं है, तो भी आप चिंता न करें. आप बिना सांचे के भी आसानी से गुजिया बना सकते हैं. गुजिया बनाने के लिए मैदा, सूजी, घी, मावा, चीनी - 1/2 कप, इलायची पाउडर, बादाम, पिस्ता, किशमिश - बारीक कटे हुए आदि की जरूरत होती है.


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स्टेप 1- एक बाउल में मैदा, सूजी, घी, पानी डालकर अच्छी तरह से गूंथ लें. आटा नरम और चिकना होने तक गुथते रहें.
स्टेप 2- आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें.
स्टेप 3- एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें मावा डालकर हल्का भून लें.
स्टेप 4- मावा भूनने के बाद उसमें चीनी, इलायची पाउडर, खोआ, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
स्टेप 5- इस खोआ के मिक्सचर को कढ़ाई में हल्का भुनकर  लाल कर लें. इससे स्वाद में चार चांद लग जाएगा.
स्टेप 6- अब आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें. एक लोई को बेलकर थोड़ा पतला कर लें.
स्टेप 7- बेली हुई लोई के बीच में 1 चम्मच खोआ की स्टफिंग रखें.
स्टेप 8- किनारे- किनारे हल्का पानी लगाकर उसको चिपका दें. इससे गुजिया छानते समय नहीं फटेगा.
स्टेप 9- अब चुटकी से उसके किनारे अच्छी तरह से बंद कर दें. इससे कढ़ाई में छानते समय गुजिया नहीं खुलेगा.
स्टेप 10- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और गुजिया अच्छे से तल लें.


टिप्स:


1- आप गुजिया में अपनी पसंद के अनुसार अन्य सूखे मेवे भी डाल सकते हैं.
2- गुजिया को तलते समय तेल का तापमान मध्यम रखें. इससे गुजिया अंदर तक पक जाता है.
3- गुजिया को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके 15-20 दिनों तक रख सकते हैं.


(Disclaimer. यहां दी गई जानकारी घरेलू नुस्खों और सामान्य जानकारियों पर आधारित है. इसे अपनाने से पहले स्पेशलिस्ट की सलाह जरुर लें. Zee news इसकी पुष्टि नहीं करता है.)