Onion: प्याज काटते समय आंसू क्यों आ जाते हैं, दिलचस्प है वजह..जान लीजिए

Onions Cutting: आप यह भी देखा होगा कि प्याज काटते समय आंखों से पानी तो आता ही है, इसकी वजह से आंखों में तेज जलन और खुजली भी होती है. लेकिन ऐसा होता क्यों है? अगर नहीं जानते हैं तो आज जान लीजिए.

Tears While Cutting Onion: चाहे सब्जी बनाने के लिए हो या फिर सलाद के लिए हो, प्याज एक बहुत ही महत्वपूर्ण चीज होती है. प्याज खाने के तमाम फायदे भी होते हैं. यह शरीर के लिए काफी लाभदायक होती है, लेकिन आपने एक चीज गौर किया होगा कि जब भी प्याज काटी जाती है तो काटने वाले की आंखों में आंसू निकलने लगते हैं. आखिर इसका क्या कारण है. क्यों प्याज काटते ही आंखों से आंसू निकलने लगते हैं और तेज जलन होने लगती है.

दरअसल, एक्सपर्ट्स के मुताबिक, प्याज काटते वक्त आंखों से आने वाले पानी के पीछे एक रसायन जिम्मेदार है. प्याज में सिन-प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड नाम का रसायन पाया जाता है. इसी रसायन की वजह से आंखों में पानी आता है. होता यह है कि प्याज काटते ही उसमें मौजूद लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस एंजाइम बाहर निकल आते हैं, जो आंखों के लेक्राइमल ग्लैंड को प्रभावित करने लगता है और फिर आंखों से आंसू आने लगते हैं.

एक मीडिया रिपोर्ट ने रिसर्च के हवाले से बताया है कि सिन-प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड आंखों की लैक्रिमल ग्रंथियों को प्रभावित करता है जिससे आंसू आने शुरू हो जाते हैं.जब हम प्याज काटते हैं तो लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस एंजाइम हवा में मिल जाता है. इसके बाद यह एंजाइम सल्फेनिक एसिड में बदल जाता है जिससे आंखों में इरिटेशन होती है और आंसू आने शुरू हो जाते हैं.

मालूम हो कि भले ही प्याज काटते वक्त आंखों से आंसू आते हों, लेकिन इसके प्याज शरीर के लिए काफी लाभदायक है. प्याज में विटामिन ए, बी 6, सी और ई और सोडियम, पोटेशियम, लोहा और आहार फाइबर जैसी कई जरूरी पोषक तत्व अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं. प्याज से फोलिक एसिड भी मिलता है.