আখিইয়ো মোরুনো

জন্ম মেক্সিকোতে। স্পেনের তাপাস বারেও সমান জমজমাট। সনাতনী হিস্প্যানিক এই ডিশটিকে রান্না ঘরে আমদানী করে ফেলুন। মেক্সিকানরা খুব ঝাল খান। আপনি ঝালের পরিমানটা নিজের পছন্দ মতো কমিয়ে অথবা ওঁদের টেক্কা দিয়ে বাড়িয়ে নিতে পারেন।
কী কী লাগবে:
পৌনে এক কিলো মেটে
আমন্ড বাদাম-১৫টা
রুটি (টরটিয়া বা Tortilla)-১টা
রসুন-৬ কোয়া
একটা গোটা দারচিনি টুকরো করে রামে ভেজানো
লবঙ্গ-১টা
জিরে-১চিমটে
লঙ্কার গুঁড়ো-১ চা চামচ
নুন স্বাদমতো
তেল (জলপাই নিঃস্বৃত হলে চমৎকার)-১ টেবিল চামচ
জল-২ গ্লাস

কীভাবে বানাবেন:
শুকনো খোলায় বাদাম ও রুটি ভেজে গুঁড়ো করে রাখুন। একটা পাত্রে মেটে ভাজতে থাকুন। রসুন, লবঙ্গ, গোলমরিচ, জিরে, দারচিনি একসঙ্গে বেটে নিন। এর সঙ্গে রুটি আর বাদাম গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনে জলও দিন অল্প। এবারে ভাজতে থাকা মেটের সঙ্গে লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে কষতে থাকুন। আঁচ কমিয়ে নেবেন। গুঁড়ো মশলায় পোড়া না লেগে যায়। কষানো হলে আগে তৈরি করে রাখা মশলা এতে দিয়ে দিন। স্বাদ মতো নুন দিন। অল্প জল দিন। আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন যতক্ষণ না মাংস সিদ্ধ হয়।