Brinjal Curry Recipe: వంకాయ కూర అనేది ఆంధ్ర ప్రాంతంలో చాలా ప్రసిద్ధి చెందిన ఒక సాధారణమైన వెజిటేరియన్ వంటకం. ఇది రుచికరమైనది, ఆరోగ్యకరమైనది తయారు చేయడానికి చాలా సులభం. వంకాయలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు , ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇది రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.
వంకాయ కూర ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది: వంకాయలో ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, మనకు ఎక్కువ సేపు ఆకలి వేయకుండా చేస్తుంది. ఫలితంగా బరువు తగ్గడానికి దోహదపడుతుంది.
గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది: వంకాయలో పొటాషియం ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది రక్తపోటును తగ్గించి, గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.
రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది: వంకాయలో కార్బోహైడ్రేట్లు తక్కువగా ఉంటాయి, ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడానికి సహాయపడుతుంది.
జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది: వంకాయలో ఉండే ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, మలబద్ధకం సమస్యను తగ్గిస్తుంది.
చర్మ ఆరోగ్యానికి: వంకాయలోని యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు చర్మాన్ని మృదువుగా చేసి, ముడతలు పడకుండా కాపాడుతాయి.
రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది: వంకాయలో విటమిన్ సి, విటమిన్ కె లాంటి విటమిన్లు అధికంగా ఉంటాయి. ఇవి రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి.
కావలసిన పదార్థాలు:
వంకాయలు - 500 గ్రాములు
ఉల్లిపాయ - 1
ఆవాలు - 1/2 టీస్పూన్
జీలకర్ర - 1/2 టీస్పూన్
కారం - రుచికి తగినంత
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్
కుంకుమపువ్వు - కొద్దిగా
కొత్తిమీర - కొద్దిగా
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
కారం పొడి - 1/2 టీస్పూన్
కసూరి మేతి - 1/4 టీస్పూన్
గరం మసాలా - 1/4 టీస్పూన్
తయారీ విధానం:
వంకాయలను బాగా కడిగి, చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసి, నీటిలో కొద్దిగా ఉప్పు వేసి నానబెట్టండి. ఇలా చేయడం వల్ల వంకాయలలోని చేదు తగ్గుతుంది. అల్లం, వెల్లుల్లి రెండింటినీ కలిపి మెత్తగా రుబ్బుకోండి. ఒక పాత్రలో వేసి వేడి చేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి పచార్లు చేయనివ్వండి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి. అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి బాగా వేయించండి. నానబెట్టిన వంకాయ ముక్కలను నీరు తీసి, తాలూపులో వేసి బాగా కలపండి. కారం, కుంకుమపువ్వు, కారం పొడి, కసూరి మేతి, గరం మసాలా వేసి బాగా కలపండి. కొద్దిగా నీరు పోసి మూత పెట్టి మగ్గే వరకు ఉడికించండి. నీరు ఆరిపోయిన తర్వాత కొత్తిమీర చల్లుకోండి.
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.
ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U
ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe
Twitter, Facebook సోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్‌స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి
