বিশ্ব ডিম দিবসে খান এগ বিরিয়ানি

photo courtesy: http://cooks.ndtv.com

আজ বিশ্ব ডিম দিবস। ডিনারটা একটু অন্যরকম হলে কেমন হয়? চিকেন, মটন বিরিয়ানি তো সকলেই খায়। আজকের দিনটা ডিমকে উত্‍সর্গ করতে বানিয়ে দেখুন এগ বিরিয়ানি।   

কী কী লাগবে-

বাসমতি চাল-২ কাপ(১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন)
ডিম-৬টা বড়
পেঁয়াজ-১টা(সরু করে কাটা)
কাঁচালঙ্কা-১০টা(চেরা)
তেজপাতা-১টা
লবঙ্গ-৪টে
গোলমরিচ-১/২ চা চামচ
দারচিনি-১ ইঞ্চি
আদাবাটা-১ চা চামচ
রসুন বাটা-১ চা চামচ
বিরিয়ানি মশলা-১ চা চামচ
তেল-২ টেবিল চামচ
নুন-স্বাদ মতো

কীভাবে বানাবেন-

৪টে ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটা চাটুতে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা দিন। কিছুক্ষণ পর পেঁয়াজ ও কাঁচালঙ্কা দিন। অল্প নাড়াচাড়া করে আদাবাটা ও রসুন বাটা দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এবারে বাকি দুটো ডিম ওর মধ্যে ভেঙে দিয়ে ডিমের ভুজি বানিয়ে নিন। চাল জল থেকে তুলে এর মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে ভেজে নিন। নুন দিন। এরপর সেদ্ধ ডিমগুলো দিয়ে ৪ কাপ জল দিন। চাপা দিয়ে চাল আধ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বিরিয়ানি মশলা ও অল্প লেবুর রস দিয়ে চাপা দিয়ে জল শুকিয়ে চাল পুরো সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।