ভারতের রাস্তার ধারের দোকানের খাবার দামি রেঁস্তোরার খাবারের থেকে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর, দাবি বিশেষজ্ঞের

রাস্তায় ধারে থরে থরে সুখাদ্য জিভে জলের যোগান দিলেও স্বাস্থ্যের কথা ভেবে সে সব দিকে কি আপনি নজর বাঁচিয়ে চলেন? স্বাস্থ্যকর সুখাদ্যের সন্ধানে আপনার ডেস্টিনেশন যদি দামি রেঁস্তোরা হয় তাহলে এবার একটু সতর্ক হন। আর একবার ভেবে দেখুন। অপরিচ্ছন্ন, অস্বাস্থ্যকর বলে ফুটপাতের যে সস্তার খাবারকে আপনি অবহেলা করছেন জানেন কি আসলে সেই খাবার গুলিই সাজানো রেঁস্তোরার দামি খাবারের থেকে আসলে অনেক বেশি সুরক্ষিত? স্বাস্থ্যের পক্ষেও অনেক ভাল? অন্তত এমনটাই দাবি করেছেন অস্ট্রেলিয়ার প্রখ্যাত খাদ্য বিশেষজ্ঞ শার্মিন ও`ব্রায়ন।

শার্মিনের সদ্য প্রকাশিত `The Penguin Food Guide to India` অনুযায়ী এদেশে এসে তিনি লক্ষ্য করেছেন রাস্তার ধারে যাঁরা খাবার বিক্রি করেন তাঁরা সাধারণত তাজা উপাদান ব্যবহার করেন তাঁদের রান্নায়। তৎক্ষণাৎ রান্না করে গরমা গরম খানা পরিবেশন করেন। চার বছর দীর্ঘ গবেষনার পর তিনি দেখেছেন দামি রেঁস্তোরা গুলিতে বরং বাসি খাবার পরিবেশন করার প্রবণতা রয়ে যায়। রান্নায় যে উপাদান এই রেঁস্তোরা গুলি ব্যবহার করে তা অনেক সময়ই তাজা থাকে না। ফলে আসলে ভারতের রাস্তার ধারের খাবার অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর হয়।

তবে তিনি এও জানিয়েছেন মশলাদার ভারতীয় খাবারের কার কী ধরণের প্রতিক্রিয়া হবে তা ভীষণ ভাবেই ব্যক্তি নির্ভর।