কালীপুজো স্পেশাল: কাজু, কিসমিস পোলাও

কালীপুজো মানেই খাসির মাংস। আর খাসির মাংসের সঙ্গে জমে যাবে কাজু, কিসমিস পোলাও।

কী কী লাগবে-

বাসমতি চাল-৫০০ গ্রাম
মটরশুটি-৫০০ গ্রাম
কাঁচালঙ্কা-৪টি
কাজুবাদাম-১০০ গ্রাম
কিসমিস-১ টেবিল চামচ
দুধ-১/২ কাপ
তেজপাতা-২টি
জায়ফল গুঁড়ো-১ চা চামচ
দারচিনি-২ ইঞ্চি
ছোট এলাচ-৪টি
লবঙ্গ-৪টি
ঘি-৫০ গ্রাম
নুন-স্বাদ মতো
চিনি-আন্দাজ মতো

কীভাবে বানাবেন-

চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন। মটরশুটি সেদ্ধ করে একটু ভেজে তুলে রাখুন। এবারে কড়াইতে ঘি গরম করে তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি ফোড়ন দিন। ওর মধ্যে চাল দিয়ে অল্প নেড়েচেড়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে চালের দ্বিগুণ পরিমান জল দিয়ে, নুন দিয়ে, চাপা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। জল শুকিয়ে আসতে থাকলে মটরশুটি, কাজু, কিসমিস, চিনি ও কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দমে রাখুন। জল শুকিয়ে চাল ঝরঝরে হয়ে গেলে উপরে অল্প ঘি ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে চাপা দিয়ে রাখুন।