নারকেল নাড়ু ও তিলের নাড়ু

রাত পোহালেই লক্ষ্মীপুজো। আর নাড়ু ছাড়া লক্ষ্মীপুজো তো ঘট ছাড়া লক্ষ্মীরই সামিল। মা লক্ষ্মীকে বাড়িতে ঠাঁই দিলে পাতে যে নাড়ু চাই-ই-চাই। নারকেল নাড়ু, গুড়ের নাড়ু, তিলের নাড়ু, খই, মুড়কি সাজিয়ে না দিয়ে কি আর লক্ষ্মীপুজোর নৈবেদ্য সাজানো য়ায়! শুধু লক্ষ্মীপুজোই কেন। যতই মনভোলানো মিষ্টি, সন্দেশর বাজার হোক না কেন দশমী থেকে কালীপুজোর টানা পনরো দিনের বিজয়ার মরসুমেও অতিথির পাতে নাড়ু জায়গা করে নেবেই।
নারকেল নাড়ু
কী কী লাগবে
নারকেল কোরা: ১টি
ঘি: ১/৪ কাপ
এলাচ গুঁড়ো: ১/৪ চামচ
খেজুড়ের গুড়: ১ কাপ
কীভাবে বানাবেন
কড়াইতে ঘি গরম হলে নারকেল কোরা ও গুড় দিয়ে নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখতে হবে যেন কড়াইতে লেগে না যায়। আঁঠালো হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। গরম অবস্থায় গোল গোল নাড়ু পাকিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে কৌটোয় ভরে রেখে দিন।

তিলের নাড়ু
কী কী লাগবে

খোসা ছাড়ানো তিল ভাজা: আধ কাপ
নারকেল কোরা: ৪ কাপ
আখের গুড়: ১/৪ কাপ
কীভাবে বানাবেন
আখের গুড় আর নারকেল কোরা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবারে কড়াইতে মাঝারি আঁচে গুড়-নারকেল মিশ্রণ নাড়তে থাকুন। আঁঠালো হয়ে এলে তিল দিয়ে নাড়তে থাকুন। নারকেল, গুড়, তিল ভালভাবে মিশে গেলে আগুন থেকে নামিয়ে ছড়ানো থালায় তেল মাখিয়ে মিশ্রণ ঢেলে দিন। নাড়ু পাকানোর সময় হাতে সামান্য জল মাখিয়ে নিন। তাহলে আঁঠা হবে না। গোল গোল নাড়ু পাকিয়ে খোলা হওয়ায় রেখে দিন। ভালভাবে জমাট বাঁধলে ঢাকনা দেওয়া কৌটোয় ভরে রেখে দিন।