Emiliano Martinez Kolkata Tour: চিতল মুইঠ্যা থেকে রসগোল্লা, তৈরি বাঙালি খাবারের মেনু, কলকাতায় মার্টিনেজের আসার অপেক্ষা...

Emiliano Martinez: বাঙালি খাবারকে আর্জেন্টিনার স্টাইলে পরিবেশন করবেন কলকাতার অন্যতম জনপ্রিয় রেস্তরাঁর কর্ণধার শ্যেফ রঞ্জন বিশ্বাস। মিলন মেলার অনুষ্ঠানের পরে কী কী চেখে দেখবেন বিশ্বকাপজয়ী গোলকিপার, কী কী থাকছে তাঁর মেনুতে, তারই হদিশ দিচ্ছে জি ২৪ ঘণ্টা ডিজিটাল।

সৌমিতা মুখোপাধ্যায়: আগামী ৪ জুলাই শহরে আসছেন আর্জেন্টিনার(Argentina) বিশ্বকাপ(FIFA World Cup 2022) জয়ী তারকা গোলকিপার এমিলিয়ানো মার্টিনেজ (Emiliano Martinez)। এর আগে বিভিন্ন সময়ে এই শহরে এসেছেন মারাদোনা(Diego Maradona) , পেলে(Pele) থেকে শুরু করে লিওনেল মেসি (Leonel Messi) । এবার এই শহর ফের পা রাখছেন আরেক বিশ্বকাপজয়ী ফুটবল তারকা। এদিন মিলনমেলা প্রাঙ্গনে শতদ্রু দত্ত ইনিশিয়েটিভের পক্ষ থেকে আয়োজন করা হয়েছে একটি অনুষ্ঠান, ‘তাহাদের কথা’। কলকাতায় পা রেখেই সেই অনুষ্ঠানে যোগ দেবেন মার্টিনেজ। এই শোয়ে তাঁর জীবনের ওঠা-পড়া, লড়াই ও জয়ের গল্প বলবেন তারকা গোলকিপার। সেখানেই মধ্যাহ্নভোজ সারবেন তিনি। কী কী থাকছে তাঁর লাঞ্চ-প্লেটে?

কলকাতা যেমন ভালোবাসে ফুটবল সেরকমই তার ভালোবাসা খাবারের প্রতি। এই দিক থেকে আর্জেন্টিনার সঙ্গে বেশ মিল রয়েছে কলকাতার। সেই কথা মাথায় রেখেই বাঙালি খাবারকে আর্জেন্টিনার স্টাইলে পরিবেশন করবেন কলকাতার অন্যতম জনপ্রিয় রেস্তরাঁ 'সপ্তপদী'-র কর্ণধার শ্যেফ রঞ্জন বিশ্বাস। জি ২৪ ঘণ্টা ডিজিটালের তরফে তাঁর সঙ্গে যোগাযোগ করা হলে তিনি বলেন, ‘মার্টিনেজকে আমরা বাঙালি খাবার পরিবেশন করব তবে ওঁর স্টাইলেই। আমাদের মতো আর্জেন্টিনার লোকেরাও নানা ধরনের খাবার খেতে, সেলিব্রেট করতে ভালোবাসে। এই সাদৃশ্যের কথা মাথায় রেখেই মেনু ঠিক করা হচ্ছে।’

রঞ্জন আরও বলেন, ‘বাঙালি খাবারই বানাব তবে একটু ইনোভেটিভ স্টাইলে। মেনুতে থাকছে আলু পোস্তর ক্যানাপে, চিটাগং চিতল মুইঠ্যা। চিতল মুইঠ্যা সাধারণত ভেজে নেওয়া হয় কিন্তু ওঁর জন্য সেটা স্টিম করে বানানো হবে, তারপর অলিভ ওয়েলে টস করা হবে। ইলিশ মাছের পাতুরি থাকবে, ডাব চিংড়ি থাকবে। তবে বাঙালি খাবার হলে, ওঁদের মতো করে লঙ্কার বীজগুলো ফেলে ব্লাঞ্চ করে দেব, যাতে ঝালটা বেশি না হয়, সর্ষেটা একটু কম দেব, একটু তিল যোগ করব। রেসিপিগুলো একটু বদলে ওঁর স্বাদ অনুযায়ী বানাব’।

তবে এই প্রথম নয়, এর আগে মারাদোনাকেও নিজের হাতে বানিয়ে খাবার খাইয়েছেন শ্যেফ রঞ্জন বিশ্বাস। তিনি বলেন, ‘আমার সৌভাগ্য যে, ২০১০ সালে যখন দিয়াগো মারাদোনা কলকাতায় এসেছিলেন তখন শহরের যে পাঁচতারা হোটেলে উনি ছিলেন সেখানে আমি শ্যেফ হিসাবে চাকরি করতাম। সেদিন রাতে উনি স্প্যাগেটি/পাস্তা খান, সেটাও আমি বানিয়েছিলাম। সেসময় হোটেলে আমাদের মোবাইল নিয়ে ঢোকা বারণ ছিল, তাই ছবি তোলা হয়নি। তবে তিনি খেয়ে খুব খুশি হয়েছিলেন। আবারও শহরে এক বিশ্বকাপজয়ী আর্জেন্টেনীয়, তাঁর জন্য খাবার বানাতে পারব, আমি খুবই এক্সাইটেড।’

কী কী থাকছে মার্টিনেজের জন্য তৈরি স্পেশাল মেনুতে?

তরমুজ ও ফেটা সিডের স্যালাড

পোলাও

আলু পোস্তর ক্যানাপে

চিটাগং চিতল মুইঠ্যা

ইলিশের পাতুরি

ডাব চিংড়ি

কর্ন ও চিকেনের ক্যানাপে

মাংসের টার্ট

লিচু-কাঁচা লঙ্কা পায়েস

রসগোল্লা

আমের সন্দেশ

একাধিক কর্মসূচি দিয়েই তাঁর দু'দিনের কলকাতা সফরসূচি সাজানো হয়েছে। আপাতত জানা যাচ্ছে যে তাহাদের কথা অনুষ্ঠানের পর সেদিন বিকেলে মোহন বাগান তাঁবুতে যাবেন এমি। সেখানে পুলিস কাপের উদ্বোধন করবেন তিনি, পাশাপাশি মোহনবাগানের গেটেরও উদ্বোধন করবেন। পরের দিন সন্তোষ মিত্র স্কোয়ারে যাবেন এমি। সেখানে কচিকাঁচাদের সঙ্গে 'মাস্টার ক্লাস সিজিন উইথ কিডস' অনুষ্ঠানে যোগ দেবেন মার্টিনেজ। এরপর বিধায়ক তথা দমকল মন্ত্রী সুজিত বসুর ক্লাব শ্রীভূমি স্পোর্টিংয়ে যাবেন এমি। সেখানে পেনাল্টি শ্যুট আউট টুর্নামেন্টের বাচ্চাদের সঙ্গে সময় কাটাবেন ও মারাদোনার মূর্তিতে মাল্যদান করবেন তিনি। শোনা যাচ্ছে, রাজ্যের দুই হেভিওয়েটের সঙ্গেও এমির দেখা করার কথা রয়েছে, একজন হলেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায় ও অন্যজন প্রাক্তন ভারত অধিনায়ক সৌরভ গঙ্গোপাধ্যায়।