नई दिल्ली: सर्दियों में हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन काफी लाभदाक माना जाता है. पालक (Spinach) भी उन्हीं पत्तेदार सब्जियों में शामिल है. पालक में आयरन की मात्रा पाई जाती है, जो हमारे शरीर में खून की कमी को पूरा करता है. कुछ लोगों का पालक का स्वाद बिलकुल पसंद नहीं होता है. लेकिन पालक को कई तरह खाया जा सकता है. सर्दियों में पालक बहुत फायदमेंद साबित होता है. जानिए सर्दियों में पालक खाने के फायदे (Benefits of Spinach). 


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पालक के फायदे


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डायटीशियन बताते हैं कि ठंड के मौसम में हर व्यक्ति का इम्यून सिस्टम (Immune System) थोड़ा कमजोर हो जाता है. पालक बीटा-कैरोटीन में समृद्ध होता है, इसमें आवश्यक एंटीऑक्सिडेंट (Antioxidant) और विटामिन सी (Vitamin C) की भी अच्छी मात्रा पाई जाती है. ऐसे में पालक आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है.


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अगर आपके शरीर में हीमोग्लोबिन (Haemoglobin) का स्तर कम है और आप उसे नेचुरल तरीके से बढ़ाना चाहते हैं तो आपको अपनी डाइट में पालक को जगह जरूर देनी चाहिए. आंखों का ख्याल रखने के लिए भी आप पालक अवश्य खाएं. इसमें ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन और बीटा-कैरोटीन जैसे तत्व पाए जाते हैं. ये सभी आंखों की रोशनी को बेहतर बनाने में मदद करते हैं.


पालक रोल की रेसिपी (Spinach Rolls Recipe)


सामग्री


250 ग्राम पालक 
100 ग्राम दरदरा पिसा गेहूं का आटा 
3 बड़े चम्मच सूजी 
2 बड़ा चम्मच बेसन 
1 बड़ा चम्मच तीखी लहसुन की चटनी 
2 बड़े चम्मच खट्टा दही 
स्वादानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच बारीक कटी अदरक और हरी मिर्च 
1 छोटा, बारीक कटा प्याज 
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 
1 छोटा चम्मच अजवाइन 
तलने के लिए तेल 


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बनाने की विधि


1. पालक को अच्छी तरह से काट कर धो लें. फिर उसे एक छन्नी में निकाल लें.


2. अब एक बाउल में गेहूं का आटा, सूजी और बेसन डालें. फिर उसमें अजवाइन, हल्दी पाउडर, लहसुन की चटनी, बारीक कटी हरी मिर्च और लहसुन डालें.


3. अब उसमें स्वादानुसार नमक, दही और थोड़ा पानी डालकर आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें.


4. 15 मिनट बाद उसमे बारीक कटा प्याज और पालक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. फिर आटे से एक समान रोल बना लें.


5. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें. फिर उसमें अपने बनाए हुए रोल डालें.


6. रोल्स को हल्का कच्चा ही बाहर निकाल लें, फिर उन्हें ठंडा होने दें.


7. रोल्स ठंडे हो जाएं तो उन्हें दूसरी बार तलें. इस बार तलते समय तेल अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए.


8. तले हुए क्रिस्पी पालक रोल्स को एक सर्विंग प्लेट में निकाल कर मीठे दही या चटनी के साथ सर्व करें.


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