Jaggery: कैसे करें असली और नकली गुड़ की पहचान? इस घरेलू तरीके से आसानी से लगाएं पता

गुड़ (Jaggery) एक सुपर फूड (Super Food) है, जो आपके शरीर को डिटॉक्सिफाई (Detoxify) करता है. इसमें कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, पोटैशियम, जिंक, प्रोटीन, विटामिन बी जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. जिस गुड़ को आप अच्छा समझ कर खा रहे हैं, वह आपकी सेहत पर बुरा प्रभाव भी डाल सकता है. इसलिए इसकी शुद्धता की पहचान जरूर कर लें.

नई दिल्ली: सर्दी के मौसम (Winter Season) में बाजार में मिलने वाला गुड़ (Jaggery) सभी को पसंद होता है. कई लोग ठंड के दिनों में शक्कर की जगह गुड़ का ही इस्तेमाल करते हैं. गुड़ आपकी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है लेकिन आज-कल बाजारों में मुनाफे के चक्कर में नकली गुड़ बनाने का काम तेज हो गया है.

नकली गुड़ आपकी सेहत के लिए बेहद नुकसानदायक है. इसे खाने से आपके शरीर को काफी नुकसान पहुंच सकता है. जानिए असली और नकली गुड़ की पहचान करने का आसान तरीका. इससे आप पता लगा सकते हैं कि आपने जो गुड़ (Jaggery) खरीदा है, वह असली है या नकली.

ऐसे करें गुड़ की शुद्धता की पहचान

गुड़ एक सुपर फूड (Super Food) है, जो आपके शरीर को डिटॉक्सिफाई करता है. इसमें कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, पोटैशियम, जिंक, प्रोटीन और विटामिन बी जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. गुड़ की तासीर गरम मानी जाती है और इसीलिए ठंड के दिनों में इसका सेवन जरूर करना चाहिए. जिस गुड़ को आप अच्छा समझकर खा रहे हैं, वह आपकी सेहत पर बुरा प्रभाव भी डाल सकता है. इसलिए इसकी शुद्धता की पहचान जरूर कर लें. 

नकली गुड़ का धंधा चरम पर

आज-कल नकली गुड़ का धंधा चरम पर है. आमतौर पर मिलावटी गुड़ में कैल्शियम कार्बोनेट (Calcium Carbonate) और सोडियम बाइकार्बोनेट (Sodium Bicarbonate) मिलाया जाता है, जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक है. कैल्शियम कार्बोनेट को गुड़ में इसलिए मिलाया जाता है ताकि उसका वजन बढ़ाया जा सके, जबकि सोडियम बाइकार्बोनेट का प्रयोग सही रंग के लिए किया जाता है. 

भूरे रंग का गुड़ शुद्ध

हमेशा वही गुड़ चुनें, जिसका रंग ज्यादा भूरा हो. पीले रंग या हल्के भूरे रंग वाला गुड़ न चुनें क्योंकि यह मिलावटी होता है. गन्ने के रस में कुछ अशुद्धियां और उबलने से हुई रासायनिक क्रियाओं के कारण इसका रंग गहरा लाल या ब्राउन हो जाता है. इसके बाद इसमें कुछ प्राकृतिक चीजें डालकर अशुद्धियां (Impurities) निकाल दी जाती हैं.

ऐसा होता है नकली गुड़ का रंग

बाजार में मिलने वाले नकली गुड़ का रंग आपको सफेद, हल्का पीला या कुछ लाल (चमकदार) मिलेगा. इसे आप पानी में डालेंगे तो मिलावटी पदार्थ बर्तन के नीचे बैठ जाएंगे, जबकि शुद्ध गुड़ पूरी तरह से पानी में घुल जाएगा.