नई दिल्ली: नए साल का उत्साह, सर्दियों का मजेदार मौसम और लोहड़ी (Lohri) के जश्न में तिल और गुड़ की खुशबू जनवरी महीने को सबसे खास बना देती है. मकर संक्रांति (Makar Sankranti) और लोहड़ी (Lohri), दोनों ही त्योहारों (Festivals) में तिल और गुड़ की बर्फी (Lohri Special Recipe) बनाई जाती है. तिल गुड़ की बर्फी का स्वाद सभी को बेहद पसंद होता है.


तिल गुड़ बर्फी


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तिल गुड़ बर्फी को खासतौर पर सर्दियों में बनाया जाता है. इसके पीछे की खास वजह है कि तिल और गुड़, दोनों ही गर्म होते हैं. सर्दियों में इनका सेवन बेहद फायदेमंद होता है. अगर आप भी मकर संक्रांति और लोहड़ी के खास मौके पर तिल-गुड़ की बर्फी बनाना चाहते हैं तो देर न करें. इस रेसिपी से तिल गुड़ी की बर्फी (Til Gud Barfi Recipe) फटाफट बन जाएगी.


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आवश्यक सामग्री


1 कटोरी सफेद तिल
1 छोटी कटोरी कद्दूकस किया हुआ गुड़
घी जरूरत के अनुसार


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तिल गुड़ बर्फी बनाने की विधि


1. तिल गुड़ की बर्फी बनाने के लिए तिल को बीनकर अच्छी तरह से साफ कर लें. कई बार इसमें कंकड़ की शिकायत रहती है. 
2. अब माध्यम आंच पर एक कड़ाही में तिल को सूखा ही सुनहरा होने तक भूनें. तिल को जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें.
3. दूसरी तरफ मीडियम आंच पर एक पैन में आधा कप पानी और गुड़ डालकर पिघलाएं.
4. अब इसे चलाते हुए गुड़ को पकाएं.
5. गुड़ सही तरह से पका है या नहीं, यह देखने के लिए एक कटोरी ठंडे पानी में थोड़ा-सा पकता हुआ गुड़ डालें. अगर पानी में गुड़ का बॉल बन जाए तो लड्डू बनाने के लिए परफेक्ट गुड़ पक चुका है.
6. इसके बाद आंच बंद कर दें. अब गुड़ में भुने हुए तिल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें
7. फिर एक प्लेट में डालकर मिश्रण को फैलाएं.
8. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो चाकू की मदद से बर्फी के शेप में काट लें.
तिल गुड़ गर्फी तैयार है. इन्हें एक एयर टाइट डिब्बे में भर लें और कई दिनों तक इसका स्वाद लें.


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