Gud Ki Chutney: ठंड में बनाएं गुड़ की चटपटी चटनी, स्वाद और सेहत का एक साथ मिलेगा मजा

सर्दियों के मौसम में गुड़ का सेवन (Jaggery Benefits) काफी फायदेमंद होता है. कई लोगों को अक्सर मीठा खाने की क्रेविंग (Sugar Craving) भी होती है, जिसे शांत करने के लिए वे गुड़ का इस्तेमाल करते हैं. अगर आप भी हैं गुड़ खाने के शौकीन तो इस रेसिपी से बनाइए गुड़ की खट्टी-मीठी चटनी (Gud Ki Chutney Recipe).

नई दिल्ली: ठंड का मौसम (Winter Season) शुरू हो चुका है. इस वक्त भारत के हर कोने में ठंड ने अपना असर दिखाना शुरू कर दिया है. कई जगहों का तापमान तेजी से नीचे जा रहा है. ऐसे में कोरोना (Coronavirus) कहर के बीच लोगों को अपनी इम्युनिटी (Immunity) का ख्याल रखने की जरूरत है. ठंड में गुड़ (Jaggery) खाना बेहद फायदेमंद होता है. गन्ने के रस से तैयार होने वाले गुड़ से बनी चीजें सर्दियों के लिए बेहद लाभकारी (Jaggery Benefits) होता है. स्वादिष्ट गुड़ को सेहत के लिए भी अच्छा माना जाता है. सर्दियों में गुड़ की चटनी (Gud Ki Chutney) जरूर बनानी चाहिए.

1. ठंड में गुड़ खाना बेहद फायदेमंद होता है
2. गुड़ से बेहद स्वादिष्ट चटनी बनाई जा सकती है
3. इस खट्टी-मीठी चटनी को कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है

गुड़ की चटनी

यूं तो लोग लंच के बाद भी गुड़ का सेवन करते हैं लेकिन जरूरी नहीं है कि आप गुड़ को एक ही तरीके से खाएं. गुड़ के सेवन से शुगर क्रेविंग (Sugar Craving) को भी कम किया जा सकता है. आप गुड़ से कई स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं. जानिए गुड़ की खट्टी-मीठी चटनी की रेसिपी (Gud Ki Chutney Recipe), जिसे आप कई डिशेज के साथ खा सकते हैं. इसे खाने से आपको ठंड में भी गर्माहट का अहसास होगा.

बनाने में समय : 20 मिनट 
मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री 

1 कप गुड़
1 कप इमली
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच गर्म मसाला
1/2 चम्मच सोंठ पाउडर
सौंफ
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच काला नमक
1/2 चम्मच सादा नमक

बनाने की विधि 

1. सबसे पहले गर्म पानी में इमली को भिगो दें. 
2. एक घंटे बाद इससे सारे बीज निकालकर पल्प अलग कर दें.
3. अब गैस पर कड़ाही चढ़ाएं और उसमें इमली का पल्प डालें.
4. अब इसमें गुड़ (Jaggery) मिलाकर लगातार चलाते रहें.
5. गुड़ को इमली में अच्छी तरह से मिक्स करें.
6. अब इस मिश्रण में जीरा पाउडर, गर्म मसाला, सोंठ, सौंफ और लाल मिर्च पाउडर डालें.
7. अब इसमें काला नमक और सादा नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. 
8. इस मिश्रण को 10 मिनट तक बिना ढके खूब अच्छी तरह से पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें.
9. दस से पंद्रह मिनट में गुड़ की चटनी तैयार हो जाएगी.
इस खट्टी-मीठी गुड़ की चटनी (Gud Ki Chutney) को कई दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है. इसे चाट या पराठे से लेकर कई डिशेज के साथ खाया जा सकता है.