लंच में चावल के साथ बनाएं खट्टी-मीठी गुजराती दाल, स्वाद ऐसा कि दीवाने हो जाएंगे लोग

भारत के लोग खाने के बड़े शोकीन होते हैं. हर राज्य में अलग तरह का खान-पान प्रचलित है. लंच (Lunch) के लिए भी कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. भारत में हर राज्य में खाने को लेकर अपनी एक परंपरा है. कहीं तीखा खाना पसंद किया जाता है, कहीं सादा तो कहीं खट्टा-मीठा.

नई दिल्ली: भारत के लोग अच्छे और पौष्टिक खान-पान के काफी शोकीन होते हैं. यहां के हर राज्य में खाने की अलग वैरायटी प्रचलित है. लंच में भी कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. लंच हो या डिनर, आमतौर पर दाल के बिना काम नहीं चलता है. अगर आप एक ही तरह की दाल खा-खाकर बोर हो गए हैं, तो अब स्वाद और सेहत से भरपूर खट्टी-मीठी गुजराती दाल (Gujarati Dal) बनाकर देखिए. इस दाल में आपको थोड़ा फर्क देखने को मिलेगा.

गुजराती दाल रेसिपी
अरहर की दाल को जब हम पारंपरिक गुजराती अंदाज में पकाते हैं तो उसका स्वाद सामान्य दाल से कुछ हद तक बदल जाता है. इस दाल में स्वाद खट्टा-मीठा होता है. दरअसल गुजरात में हल्का मीठा खाने का चलन है. आप मीठे के लिए चीनी की जगह गुड़ भी डाल सकते हैं. वैसे गुजराती दाल में खट्टे स्वाद के लिए कोकम का उपयोग किया जाता है लेकिन आप इसमें नीबू या इमली का पानी भी इस्तेमाल कर सकती हैं.

सामग्री
अरहर की दाल- 1/2 कप
टमाटर- 2
कुटी मूंगफली- 1/4 कप
कटी हुई मिर्च- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
कटा हुआ अदरक- 1/2 चम्मच
कटी हुई धनिया पत्ती- 1 चम्मच
चीनी- 1 चम्मच
करी पत्ते- 6
नींबू- 1
सरसों- 1/2 चम्मच
जीरा- 1/2 चम्मच
मेथी- 1/4 चम्मच
तेल- 2 चम्मच
हींग- चुटकी भर
हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
नमक- स्वादानुसार

विधि
1. अरहर की दाल को धोकर दो कप पानी के साथ कुकर में डालें और चार-पांच सीटी लगाएं.
2. कड़ाही में तेल गर्म करें. उसमें सरसों, जीरा और मेथी डालें. उन्हें चटकने दें.
3. फिर अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें. कुछ सेकेंड फ्राई करें.
4. अब कड़ाही में टमाटर और मूंगफली डालें. टमाटर के मुलायम होने तक पकाएं.
5. अब तैयार दाल, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, चीनी और लगभग एक कप पानी को कड़ाही में डालें. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
6. गैस बंद कर दें. धनिया पत्ती और नींबू का रस डालकर मिलाएं.
गुजराती दाल को गर्मागर्म चावल के साथ सर्व करें.