Chicken Biryani recipe In Hindi: भारत में खाने पीने के मामले में बहुत विविधता है. वेज हो न नॉन वेज. दोनों तरह के हजारों व्यंजन यहाँ मौजूद हैं. नॉन वेज खाने वालों को चिकन बिरयानी काफी पसंद होती है. इसको अगर घर पर बनाया जाए तो अपने मन मुताबिक नमक मसाला डाला जा सकता है. इससे स्वाद तो बढ़ेगा ही पैसे भी काम लगेंगे. तो ऐसे बनाएं घर पर चिकन बिरयानी.
सबसे पहले यह चीजें इकठ्ठा कर लें. यह रेसिपी 6-8 लोगों के हिसाब से बताई जा रही है. इसमें तैयारी के लिए 15 मिनट और पकने के लिए 1 घंटे का समय लगेगा.


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बढ़िया लम्बे वाले बासमती चावल- 1किलो, चिकन-  1किलो, तेज पत्तियां, 2 चम्मच -  बिरयानी मसाला पाउडर, 1/2 किलो - टमाटर , कटा हुआ, दालचीनी (छोटा टुकड़ा), लौंग, छोटी इलायची 3,  बड़ी इलायची  3 , जायफल फूल, 2 कप - तेल या घी, नमक स्वाद अनुसार, 2 चम्मच - मिर्च पाउडर, 1 चम्मच - हल्दी पाउडर, 6 - हरी मिर्च, 3 बड़े चम्मच - अदरक - लहसुन का पेस्ट, 1/2 किलो - प्याज, अच्छी तरह कटे हुए, 1 कप - दही, नीम्बू का रस- 1 चम्मच, केवड़ा जल - 1 चम्मच, धनिया पत्ता बारीक कटा हुआ - 2 चम्मच, केसर या लाल पीला खाने का रंग - 1 चुटकी, काली मिर्च -15, लहसुन - 100 ग्राम, अदरक - एक बड़ा टुकड़ा. 


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  • सबसे पहले चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दें. चिकन को धोकर उसके सारा पानी अच्छे से निचोड़ दें. 

  • चिकन को मेरिनेट करने के लिए उसमें दो चम्मच सरसों का तेल, नीम्बू का रस, दही, हल्दी, लाल मिर्च पावडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर 10  मिनट के लिए ढक कर रख दें.

  • कुकर में तेल डालकर उसमें आधे खड़े मसाले( लौंग, इलायची, जायफल आदि) डालकर भून लें, आधे बचा दें ये सब चावल में डालने हैं. जब यह भुन जाए तो इसमें सुनहरा होने तक प्याज भून लें .

  • अब इसमें चिकन डालें, चिकन के ऊपर बचा हुआ लहसुन अदरक का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्चम हल्दी, धनिया और नमक डालकर 5 मिनट तक हिलाते हुए भून लें. 

  • अब इसमें पीसा हुआ टमाटर और बिरयानी मसाला डाल कर 10 मिनट तक पकाएं.    

  • एक बड़े बर्तन में उबलते हुए पानी में बचे हुए खड़े मसाले लौंग, जायफल, तेज पत्ता, बड़ी इलायची आदि डाल दें. अब इसमें चावल डालकर आधा पका लें, पूरी तरह से न पकाएं. 

  • अब चावल का बचा हुआ पानी फेंक दें और किसी जालीदार बर्तन में चावल को पलटकर सुखा दें. 

  • अब एक चौड़े बर्तन में तेल या की डालकर प्याज को कुरकुरा होने तक पकाएं, प्याज और धनिया पत्तों की एक लेयर बना दें, अब इसमें आधे चावल डालकर फैला दें. चावल के ऊपर चिकन डालें, और फिर से बचे हुए चावल डाल दें, ऊपर से धनिया पत्ता डाल दें. ऐसे लेयर बनाते हुए सारे चिकन और चावल को डाल देंगे और ऊपर से केवड़ा जल, घी और धनिया पत्ता डाल देंगे. 

  • अगर आप इसको रंगी बनाना चाहते हैं तो इसमें केसर या एक चम्मच पानी में रंग घोलकर थोड़ी थोड़ी दीरी पर छिड़क दें.  

  • अब इसको अच्छे से ढक कर 10  मिनट पका लें. 15 मिनट इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें. चिकन बिरयानी तैयार है.


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