Samosa History: ଭାରତକୁ କେଉଁଠାରୁ ଆସିଲା ସିଙ୍ଗଡ଼ା ବା ସମୋସା? ଜଣାନ୍ତୁ ଏହି ସୁସ୍ୱାଦୁ ଖାଦ୍ୟର ଇତିହାସ

ସାମୋସା! ଏପରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ, ଯଦି କିଏ ଏହା ବିଷୟରେ କୁହେ, ପାଟିରୁ ପାଣି ଆସିଯାଏ । ଭାରତରେ ସାମୋସା ବେଳେବେଳେ ମିଠା-ସବୁଜ ଚଟନି ସହିତ ଓ ବେଳେବେଳେ ତରକାରି କିମ୍ବା ଚା' ସହିତ ଖାଆନ୍ତି । କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ବହୁଳ ଭାବରେ ପସନ୍ଦ କରଯାଏ । କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି ସିଙ୍ଗଡ଼ା ବା ସମୋସା ଇତିହାସ କ’ଣ? ଏହା କେବେ ଭାରତରେ ତିଆରି ହେବା ଆରମ୍ଭ କଲା? ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା...।

ସିଙ୍ଗଡ଼ା ବା ସମୋସାର ଉତ୍ପତ୍ତି ଇରାନରୁ ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ । ଏଠାରେ ଏହାକୁ ସମ୍ବୁଶ୍କା କୁହାଯାଉଥିଲା । ଏକାଦଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ପରାସି ଇତିହାସିକାର ଅବୁଲ ଫଜଲ ବେହକି ଏହା ପ୍ରଥମେ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଥିଲେ । କୁହାଯାଏ ଯେ ପ୍ରଥମ ସାମୋସା ମହମୁଦ ଗଜନାଭିଙ୍କୁ ପରିବେଷଣ କରାଯାଇଥିଲା । ସେହି ସମୟରେ ସାମୋସାଗୁଡ଼ିକ ଭିତରେ କିଭା, ଶୁଖିଲା ଫଳ ଓ ଫଳ ରହିଥିଲା ​​। ତେବେ, ଏହି ତିନିକୁଣିଆ କେବେ ତିଆରି ହେଲା? ଏହାର କୌଣସି ସ୍ଥାନରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇ ନାହିଁ । ଏହା ଭାରତରେ ପହଞ୍ଚିବା ବେଳକୁ ଏହା ସାମୋସା ହୋଇଗଲା । ଯଦି ଆପଣ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ସମୟକୁ ଦେଖନ୍ତି, ଏହାକୁ ଓଡ଼ିଶା, ବିହାର ଓ ପଶ୍ଚିମବଙ୍ଗର ସିଙ୍ଗଡା ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଉଥିଲା ।

ଏହି ସୁସ୍ବାଦୁ ଖାଦ୍ୟ ଇରାନରୁ ଭାରତକୁ ଆସିଥିଲା । ଏଥିପାଇଁ ଏହା ଉଜବେକିସ୍ତାନ ଓ ଆଫଗାନିସ୍ତାନ ଦେଇ ଏ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଯାତ୍ରା କରିଥିଲା ​​। କୁହାଯାଏ ଯେ ଆଫଗାନିସ୍ତାନରେ ଶୁଖିଲା ଫଳ ବଦଳରେ ସାମୋସା କେବଳ ମାଂସ ଓ ପିଆଜରେ ଭରାଯାଇଥିଲା । ବିଶେଷକରି ସେହି ଲୋକମାନେ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିଲେ ଯେଉଁମାନେ ଜଙ୍ଗଲକୁ ପଶୁ ଚରାଇବାକୁ ଯାଉଥିଲେ । ଯେତେବେଳେ ସେଠାରୁ ଭାରତରେ ପହଞ୍ଚିଲା, ଏଠାରେ ଶାକାହାରୀବାଦର ପ୍ରଭାବ ଦେଖି ଷ୍ଟଫିଂ ଆଳୁର ରୂପ ନେଇଥିଲା ।

ଭାରତରେ ସାମୋସା ଏକ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ହୋଇଗଲା ଯାହା ସମୟ ସହିତ ବଦଳିଥିଲା । ଆଳୁ ଓ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପନିପରିବା ମାଂସକୁ ବଦଳାଇଥିଲା । କଳା ଲଙ୍କା ଓ ମସଲା ବ୍ୟବହାର ଆରମ୍ଭ ହେଲା । କୁହାଯାଏ ଯେ ସାମୋସରେ ଆଳୁ ଭରିବା ପର୍ତ୍ତୁଗୀଜ୍ ସମୟରୁ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା ।

ଭାରତରେ ସାମୋସର ଏକ ବିରାଟ ବ୍ୟବସାୟ ଅଛି, ଅନେକ ପ୍ରକାରର ସାମୋସା ଭାରତରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅଧିକାଂଶ ଆଳୁ ଭର୍ତି ସାମୋସା, କୋଲେ-ସାମୋସା, ଜାମ ସାମୋସା, ନୁଡୁଲ୍ସ ସାମୋସା, ମାଛ ସାମୋସା, ପାସ୍ତା, ପଞ୍ଜାବୀ ଏବଂ କିମା ପନିର, ମଶରୁମ୍, ଫୁଲକୋବି ଓ ଚକୋଲେଟ୍, ପିଆଜ ଏବଂ ମିଠା, ଚିକେନ୍, ପନିର୍ ସାମୋସା ।