पूर्णम बुरेलू हा पदार्थ नेमका काय आहे; जाणून घ्या याची रेसिपी

मुंबई : देशभरातील प्रत्येक प्रांतात नूतन वर्ष साजरं करण्याच्या वेगवेगळ्या परंपरा आहेत. तरआधंप्रदेशमध्येही चैत्र शुद्ध प्रतिपदेला म्हणजेच गुढीपाडव्याला नवीन वर्ष साजरं केलं जातं. २२ मार्च २०२३ रोजी आंध्रप्रदेशात परंपरेप्रमाणे हर्षोल्होत्सात नूतन वर्ष साजरे केले जाणार आहे. या दिवासचं खास वैशिष्ट म्हणजे आंध्रप्रदेशात पूर्णम बुरेलू  हा पदार्थ तयार केला जातो. जाणून घ्या याची रेसिपी.

पूर्णम (पुरण) बुरेलू (आंध्र प्रदेश)

साहित्य
• ¼ कप उडदाची डाळ, धुवून काढून टाकावी
• ¾ कप कच्चा तांदूळ, धुवून काढून टाका
• चिमूटभर मीठ
• भरण्यासाठी पुरण:
• १ कप चणा डाळ, धुवून काढून टाकावी
• १ कप पाणी
• १ कप किसलेला गूळ
• ¼ कप किसलेलं सुखं खोबरं
• ¼ टी स्पून वेलची

इतर साहित्य:
आवश्यकतेनुसार कॅनोला किंवा वनस्पती तेल तळण्यासाठी वापरावं

पद्धत
कव्हरिंग बॅटर तयार करा:
1. उडीद डाळ आणि तांदूळ 3-4 कप पाण्यात एकत्र करुन भिजत ठेवा.
2. 4-6 तास भिजत ठेवा. पुरेसं पाणी वापरून गुळगुळीत पिठात काढून टाका आणि ते चांगलं वाटून घ्या. याचं छान पिठ निघेल असं वाटून घ्या
3. पिठात जड मलईची सुसंगतता असावी.  

भरणे तयार करा:
1. चणा डाळ पाण्यामध्ये एकत्र करा आणि प्रेशर कुकरमध्ये मऊ होईपर्यंत शिजवा
2. नीट निथळून घ्या आणि डाळ किंवा सांबार बनवण्यासाठी शिजवण्याचं पाणी राखून ठेवा.
3. शिजलेली डाळ थंड करून त्याची पेस्ट बनवा.
४. मध्यम आचेवर मध्यम आकाराच्या जड तळाच्या पॅनमध्ये, गूळ वितळेपर्यंत शिजवा.
5. मॅश केलेले मसूर घाला आणि मिश्रण एकत्र येईपर्यंत शिजवा 
6. नारळ घालून आणखी 1 मिनिट शिजवा. गॅस बंद करा आणि मिश्रण 10 मिनिटे थंड होऊ द्या.
7. नंतर फिलिंगचे समान आकाराचे गोळे करा. पूर्णपणे थंड होण्यासाठी त्यांना प्लेटवर ठेवा.

बुरेलू बनवा:
1. मध्यम आकाराच्या जड तळाच्या कढईत किंवा पॅनमध्ये तेल गरम करा.
2. पिठात हलक्या हाताने एक थेंब टाकून तेलाची चाचणी करा आणि जर ते सळसळले आणि पृष्ठभागावर आले तर ते तळण्यासाठी तयार आहे.
3. एक फिलिंग बॉल घ्या आणि कव्हरिंग पिठात बुडवा.
4. पिठात समान रीतीने झाकण्यासाठी रोल करा. काढा आणि हलक्या हाताने गरम तेलात सरकवा. बुरेलू सर्व बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत अधूनमधून ढवळत शिजवा. तुमच्या पॅनच्या आकारानुसार, तुम्ही एकाच वेळी अनेक बुरेलू बनवू शकता.
5. पूर्ण झाल्यावर, कापलेल्या चमच्याने पेपर टॉवेलच्या अस्तर असलेल्या प्लेटवर काढा.
6. उर्वरित फिलिंग बॉल्ससह पुनरावृत्ती करा. गरम किंवा तपमानावर सर्व्ह करा.