হোলি স্পেশাল: কেসর মালাই পেড়া

Pic courtesy: Thinkstock Photos

ওয়েব ডেস্ক: বৃন্দাবন, মথুরার হোলি মানেই ভাঙ, ঠান্ডাই আর পেড়া। আজ রইল কেসর পেড়ার রেসিপি।

কী কী লাগবে-

দুধ-৪ কাপ
কেসর-কয়েকটা
লেবুর রস-সামান্য
কর্নফ্লাওয়ার-২ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়ো-১/৪ চা চামচ
চিনি-১০ চা চামচ
আমন্ড-১০টা(কুচনো)

কীভাবে বানাবেন-

একটি তলামোটা পাত্র দুধ ফোটাতে থাকুন। যখন ঘন হয়ে পরিমান অর্ধেক হয়ে আসবে তখন আঁচ কমিয়ে কেসর মেশান। ২ চা চামচ জলে লেবুর রস মিশিয়ে ঘন দুধের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ দুধে গুলে নিয়ে ঘন দুধের মধ্যে মেশাতে থাকুন। এর মধ্যে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। আগুন থেকে সরিয়ে চিনি মিশিয়ে ঠান্ডা করে নিন। মিশ্রণ ৮ ভাগে ভাগ করে হাতের সাহায্যে গোল গোল পেড়া গড়ে নিন। সব পেড়ার ওপর আমন্ড কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।