ইন্দো চাইনিজ চিকেন মাঞ্চুরিয়ান

ওয়েব ডেস্ক: ভারতে এসে চাইনিজ খাবার স্বাদে, গন্ধে নতুন রূপ পেয়েছে। আজ রইল তেমনই এক ভারতীয় ছোঁয়ায় চিকেন মাঞ্চুরিয়ানের রেসিপি।

কী কী লাগবে-

চিকেন-২৫০ গ্রাম(বোনলেস)
স্প্রিং অনিয়ন হোয়াইট-৬ থেকে ৭ টেবিল চামচ(কুচনো)
স্প্রিং অনিয়ন গ্রিন-৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ(কুচনো)
রসুন কুচি-১/২ টেবিল চামচ
সোয়া সস-২ চা চামচ
চিলি সস-১ টেবিল চামচ
ভিনিগার-২ চা চামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার-১ টেবিল চামচ
চিকেন স্টক-৫ টেবিল চামচ
ব্রাউন সুগার-১/২ চা চামচ
টমেটো সস-২ টেবিল চামচ
নুন-স্বাদ মতো
সিজেম অয়েল-১,১/২ টেবিল চামচ
তেল-ভাজার জন্য

ম্যারিনেশনের জন্য-

গোলমরিচ গুঁড়ো-১/৪ চা চামচ
ডিমের সাদা অংশ-১টা ডিমের
নুন-আন্দাজ মতো
আদা,রসুন ও লঙ্কা বাটা-১,১/২ টেবিল চামচ
সোয়া সস-১/২ চা চামচ
ময়দা-১ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার-২ থেকে ৩ টেবিল চামচ
জল-১ থেকে ২ টেবিল চামচ

কীভাবে বানাবেন-

ম্যারিনেড করার সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে চিকেন ম্যারিনেড করে অন্তত ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। একটি তলা মোটা পাত্রে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে সোনালি করে চিকেন ভেজে নিন। ভাজা চিকেন কিচেন টিস্যুতে রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন।

কড়াইতে আবার তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভেজে নিন। কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে আরও কয়েক সেকেন্ড নেড়ে হোয়াইট ও গ্রিন স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ৩ মিনিট ভাজুন। আঁচ কমিয়ে ব্রাউন সুগার, সোয়া সস, টমেটো সস, চিলি সস ও ভিনিগার দিন। ভাল করে মিশিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। এবারে ১/৪ কাপ চিকেন স্টক দিয়ে ১ মিনিট ফুটিয়ে ভাজা চিকেন দিয়ে আরও ৪ মিনিট মতো ফুটিয়ে নিন। নুন দিন। যদি ঘন করতে চান চিকেন স্টকে কর্নফ্লাওয়ার গুলে মিশিয়ে দিন। ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করে ঘন হয়ে এলে স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে অল্প নেড়ে নামিয়ে নিন।