গরমে ফ্রেশ থাকুন: লাইম আইসক্রিম

গরম পড়লেই মন চায় আইসক্রিম। আর লেবুর উপকারিতা গরমে কে না জানে। তাই বাড়িতেই বানিয়ে নিন লাইম আইসক্রিম।

কী কী লাগবে

লেবুর খোসা গ্রেট করা-২ টেবিল চামচ
চিনি-১ কাপ
ঘন ক্রিম-১ ১/২ কাপ
দুধ-১ ১/২ কাপ
লেবুর রস-১/২ কাপ ও ২ টেবিল চামচ
ডিমের কুসুম-৬টা
নুন-১/৮ চা চামচ

কীভাবে বানাবেন

লেবুর খোসা ও আধ কাপ চিনি একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এবারে একটা বড় সসপ্যানে ক্রিম ও দুধের সঙ্গে একসঙ্গে নাড়তে থাকুন। ফুটতে শুরু করলে আগুন থেকে নামিয়ে নিয়ে আধ ঘণ্টা চাপা দিয়ে রাখুন।

এবারে বাকি আধ কাপ চিনির সঙ্গে লেবুর রস মিশিয়ে ফোটাতে থাকুন যতক্ষণ না চিনি পুরো গলে মিশে যাচ্ছে। চিনি মিশে গেলে আগুন থেকে নামিয়ে ক্রিমের মিশ্রণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

একটা বড় বাটিতে ডিমের কুসুম ও নুন একসঙ্গে ফেটিয়ে ক্রিমের মিশ্রণের সঙ্গে ধীরে ধীরে মেশাতে থাকুন। এবারে পুরো মিশ্রণ সসপ্যানে ঢেলে একদম কম আঁচে কাঠের হাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ঘন হয়ে হাতার পিছনে লেগে যাচ্ছে। হয়ে গেলে একটা বাটিতে ঢেলে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ঠান্ডা করে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে বাকি ১/৪ কাপ লেবুর রস মিশিয়ে পাত্র ঢাকা দিয়ে অন্তত ৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। এয়ারটাইট আইসক্রিম মেকারের মধ্যে ঢেলে ডিপ ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিন।