মাংস ম্যারিনেট করুন বিয়ারে, কমবে ক্যান্সারের ঝুঁকি

রান্নার আগে ঘন বিয়ারে মাংস ম্যারিনেট করলে কমতে পারে ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ায় ঝুঁকি। দাবি করলেন ইউরোপিয় গবেষকরা। গবেষনার রিপোর্ট প্রকাশিত হতে চলেছে এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি জার্নালে।

বিভিন্ন রকম পানীয়ের মধ্যে কাঁচা মাংস ম্যারিনেট করে পরীক্ষা চালিয়েছিলেন গবেষকরা। বিয়ারে ম্যারিনেট করা মাংসে সবথেকে কম পরিমানে কার্সিনোজেনিক পিএএইচ (PAH) তৈরি হয়। অন্যান্য পানীয়ে ম্যরিনেট করা মাংসের থেকে ৫৩ শতাংশ কম কার্সিনোজেনিক (PAH) তৈরি হয় বিয়ারে ম্যারিনেট করা মাংসে। গবেষকরা মনে করছেন বিয়ারের মধ্যে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণেই কম মাত্রায় (PAH) তৈরি হয়।

৬টি বেঞ্জিন রিং মিলে গঠিত হয় পিএএইচ বা পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বনস।