শাহি রোগান জোশ

ওয়েব ডেস্ক: ইদের বিশেষ পদ শাহি রোগান জোশ।

কী কী লাগবে-

মাটন কিমা-২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ-২টো(মাঝারি সাইজ)
গরম মশলা-১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা কুচি-৪টে লঙ্কা
টমেটো কুচি-৩টে টমেটো
দই-১ কাপ
হালকা গরম দুধে ভেজানো ১ চিমটে কেসর
কাজু-১৫টা
ঘি-৪ টেবিল চামচ
আদা-১ ইঞ্চি লম্বা টুকরো
গোটা ধনে-১ টেবিল চামচ
হলুদ-১ টেবিল চামচ
লাল লঙ্কা-৬টা
গোটা জিরে-১ টেবিল চামচ
রসুন-৬ কোয়া

কীভাবে বানাবেন-

আদা, ধনে, হলুদ, লাল লঙ্কা, জিরে, রসুন একসঙ্গে ঘন করে বেটে নিন। কড়াইতে ঘি গরম করুন। পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে কাঁচা লঙ্কা ও টমেটো দিয়ে ঘি ছেড়ে আসা পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। এর মধ্যে বাটা মশলা দিয়ে হালকা আঁচে ৩ মিনিট ফোটান। আঁ কম রেখেই কিমা দিন। ফেটানো দই ও ১ কাপ জল দিয়ে মাংস নরম হয়ে ঝোল হয়ে এলে গরম মশলা, কেসর ও কাজু দিয়ে কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রাখুন। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।