গরমের স্পেশ্যাল রেসিপি: ম্যাঙ্গো চিকেন

Pic Courtesy: -www.simplyrecipes.com

গরমে আমের সঙ্গে মাংসের দারুন যুগলবন্দি।

কী কী লাগবে-

সাদা তেল-২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ-১টা বড়(মিহি করে কুচনো)
লাল ক্যাপসিকাম-১/২,(মিহি কুচনো)
রসুন-২ কোয়া (থেঁতো করা)
আদা-২ টেবিল চামচ(বাটা)
হলুদ কারি পাউডার-২ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
আম-২টো, খোসা ছাড়ানো ও চৌকো টুকরোয় কাটা
সাদা ভিনিগার-২ টেবিল চামচ
নারকেলের দুধ-১ ক্যান
মুরগির মাংস-১ কেজি ২৫০ গ্রাম(হাড় ছাড়ানো)
কিসমিস-১/৩ কাপ
নুন ও গোলমরিচ-স্বাদ মতো

কীভাবে বানাবেন-

একটা বড় সসপ্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। নরম হয়ে এলে আদা, রসুন দিয়ে আরও ১ মিনিট নেড়ে কারি পাউডার ও জিরে দিয়ে আহার নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ নেড়ে ভিনিগার, নারকেলের দুধ ও একটা আম দিন। আঁচ বাড়িয়ে ফুটিয়ে নিয়ে আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন।

আগুন থেকে নামিয়ে নিয়ে এই সস ব্লেন্ডারে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে আবার সসপ্যানে ঢালুন। সসের মধ্যে মাংস ও কিসমিস দিন। আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। হয়ে গেলে বাকি আমের টুকরো দিয়ে একদম কম আঁচে ২ মিনিট রান্না করে আন্দাজমতো নুন ও গোলমরিচ দিন।

ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।