ক্যারামেলাইজড কলার বড়া

শেষ পাতে এর নাম থাকতে পারে কিনা তা নিয়ে দ্বিমত আছে। বৃষ্টির দিনে, চায়ের গেলাসে চুমুক দেওয়ার সময় ভাল সঙ্গ দেবে। তবে মিষ্টি-খেতে-না-চাওয়া-খুদে মহলে শেষ পাতের মিষ্টি হিসেবে খুবই জনপ্রিয়।

কী কী লাগবে:
ময়দা- ৭০ গ্রাম
বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ
ডিম- ১টা, ফেটানো
বরফ জল- ৫ চা চামচ
বেশি পাকা কলা (বড়)- ৪টে
লেবুরস- ৩ টেবিল চামচ
চালের গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
সাদা তেল- ছাঁকা তেলে ভাজার পরিমাণ মতো
ক্যারামেলের জন্য
ক্যাস্টর সুগার- ১১৫ গ্রাম
বরফ জল- এক বাটি
তিল- ২ টেবিল চামচ
কী ভাবে বানাবেন:
একটা বাটিতে ময়দা চেলে বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। মাঝে একটা গর্ত করুন। ফেটানো ডিম আর ৫ টেবিল চামচ বরফ জল দিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। কলাগুলোকে ২ ইঞ্চি মাপে কেটে হাতের তেলোতে পাকিয়ে গোল করে নিন। এবারে চালের গুঁড়োতে বলগুলোতে রোল করে নিন। ব্যাটারে মাখিয়ে ডিপ ফ্রাই করুন। সোনালি রঙ ধরলে নামিয়ে নিন। এবারে ক্যারামেল তৈরি করুন। একটা ছোট সস প্যানে অল্প আঁচে চিনি বসান। চার টেবিল চামচ বরফ জল দিন। পাঁচ মিনিট মতো সিমে রাখুন। নামিয়ে নিন। এবারে তিল গুলো ঢেলে দিন। এবারে ক্যারামেলের মধ্যে কলার বড়াগুলো টস করুন। চামচ দিয়ে একে একে বলগুলো তুলে একবাটি কনকনে ঠাণ্ডা জলে ফেলুন। এতে বড়াগুলোতে ক্যারামেল সেট হয়ে যাবে। সঙ্গে সঙ্গে সার্ভ করুন।