জিঞ্জার ওয়াইন

কী কী লাগবে

আদা-২৫০ গ্রাম
কমলালেবু-১টা
লেবু-২টো
কিসমিস-২০০ গ্রাম
শুকনো লঙ্কা-৮ থেকে ১০টা
জল-২.৫ লিটার
ইস্ট- ১ চা চামচ
পেকটিক এনজাইম-১ চা চামচ
চিনি-১ কেজি

কীভাবে বানাবেন

আদা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। খোসা সমেত মিহি করে কুচিয়ে ফেলুন। কমলালেবু আর পাতিলেবু খোসার বাইরে থেকে কুরিয়ে নিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবারে আদা কুচি, কমলালেবু-পাতিলেবুর খোসাকুচি, চিনি, কিসমিস আর শুকনো লঙ্কা একসঙ্গে জলে অন্তত ১ ঘণ্টা সেদ্ধ করে নিন। আগুন থেকে নামিয়ে জলের মধ্যে কমলালেবু ও পাতিলেবুর রস মিশিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিন। অল্প ঠান্ডা হলে ইস্ট ও পেকটিক এনজাইম মিশিয়ে পুরো ঠান্ডা করে নিন। বড় প্লাস্টিকের বা সেরামিকের গ্লাসে ঢেলে ঢাকা দিয়ে ১০ দিন রেখে দিন। প্রতিদিন একবার করে ঢাকনা খুলে নেড়ে নেবেন।

দশ দিন পর ঢাকনা খুলে মিশ্রণ ছেঁকে নিয়ে আবার ঢাকনা লাগিয়ে ২০ দিন রেখে দিন। এরপর ঢাকনা খুলে বোতলে ঢেলে নিন। খেয়াল রাখবেন তলানি যেন ক্লিয়ার ওয়াইে না মিশে যায়।