World Coconut Day: नारियल की चटनी और बर्फी से बढ़ेगा खाने का स्वाद, जानिए Recipes

दक्षिण भारत का खान-पान उत्तर भारतीय खान-पान से काफी अलग है. दक्षिण भारत में खाने की ज्यादातर चीजों में नारियल का इस्तेमाल किया जाता है और खाना भी नारियल के तेल में ही पकाया जाता है. वर्ल्ड कोकोनट डे के मौके पर जानिए नारियल से बनने वाली चटनी और बर्फी की रेसिपी

नई दिल्ली: दक्षिण भारत (South India) का खान-पान उत्तर भारतीय खान-पान से काफी अलग है. दक्षिण भारत में खाने की ज्यादातर चीजों में नारियल (Coconut) का इस्तेमाल किया जाता है और खाना भी नारियल के तेल में ही पकाया जाता है. वर्ल्ड कोकोनट डे (World Coconut Day) के मौके पर जानिए नारियल से बनने वाली चटनी और बर्फी की रेसिपी.

नारियल की चटनी
नारियल की चटनी (Coconut Chutney) खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है और इडली, डोसा, उत्तपम व अप्पे जैसे दक्षिण भारतीय व्यंजनों का स्वाद दोगुना कर देती है. जानिए नारियल की चटनी की रेसिपी (Recipe).

सामग्री
1 कप कसा हुआ नारियल
2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
1 टीस्पून कसा हुआ अदरक
1 टेबलस्पून भुनी हुई चना दाल
नमक स्वादानुसार

तड़के की सामग्री
1/2 टीस्पून सरसों
टुकड़ों में तोड़ी हुई 1 सूखी लाल मिर्च
2-3 कड़ी पत्ते
1 टीस्पून तेल

विधि
1. मिक्सर में नारियल, हरी मिर्च, अदरक, भुनी हुई चना दाल, नमक और थोड़ा पानी डालकर मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें. 
2. एक छोटे पैन में तेल गर्म करें. उसमें सरसों, लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर बीच चटकने तक भूनें.
3. इस तड़के को चटनी के ऊपर डालकर अच्छी तरह से मिला लें. 
चटपटी चटनी तैयार है. इसे फ्रिज में स्टोर कर लें.

नारियल की बर्फी
गुजरात की पारंपरिक बर्फी खोपरा पाक (Khopra Pak) को नारियल की बर्फी (Coconut Barfi) भी कहते हैं. खाने के बाद मीठे पकवान के तौर पर यह मिठाई खाकर अपना मील (Meal) पूरा करें. 

सामग्री
3 कप ताजा कसा हुआ नारियल
1 टेबलस्पून घी
इलायची के कुछ दाने
3 कप फुल क्रीम दूध
डेढ़ कप चीनी

गार्निशिंग के लिए
1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ पिस्ता

विधि
1. एक गहरे नॉन स्टिक पैन में घी गर्म करें. उसमें इलायची के कुछ दाने डालकर मध्यम आंच पर भूनें. 
2. फिर उसमें कसा हुआ नारियल डालकर मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक भूनें.
3. दूध और चीनी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. 
4. मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें और पैन के किनारों को स्क्रैप करते रहें.
5. घी से ग्रीस की हुई थाली में मिश्रण डालें और एक समान मात्रा में फैलाएं. 
6. पिस्ता से गार्निश करें और सपाट करछुल की मदद से उसे हल्के से दबाएं.
7. एक घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें. 
8. चौकोर टुकड़ों में काट कर सर्व करें.
खोपरा पाक को एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें.