महाराष्ट्र की स्टाइल में बनाइए अरबी के पत्ते की सब्जी, खूब मिलेगी वाहवाही

मॉनसून में अरबी के पत्ते (Arbi Ke Patte) आसानी से मिल जाते हैं. इनसे पकौड़े, चाट और सब्जी जैसे कई व्यंजन बनाए जाते हैं.

नई दिल्ली: बारिश के मौसम में बाजार में अरबी के पत्ते (Arbi Ke Patte) आसानी से मिल जाते हैं. इनसे पकौड़े, चाट और सब्जी जैसे अलग-अलग प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं. अरबी के पत्तों से बनी सब्जी बेहद स्वादिष्ट होती है. अरबी के पत्तों की सब्जी (Arbi Ke Patte Ki Sabji) को अन्य सब्जियों की तरह रोटी-पराठे के साथ खाया जा सकता है. 

1. मॉनसून में अरबी के पत्ते आसानी से मिल जाते हैं
2. इनसे चाट, पकौड़े और सब्जी जैसे व्यंजन बनाए जाते हैं
3. इनमें विटामिन ए, बी और सी की प्रचुर मात्रा पाई जाती है

स्वाद और पोषण का मिश्रण
अरबी के पत्तों को औषधि भी माना जाता है. इनमें विटामिन ए, बी, सी, कैल्शियम , पोटैशियम और एंटी-ऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए काफी फायदेमंद होते हैं. ये पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं और हृदय को भी स्वस्थ रखते हैं. उच्च कोलेस्ट्रॉल की समस्या से पीड़ित लोगों को इन पत्तों से बने व्यंजनों का सेवन जरूर करना चाहिए. इस बार जब कुछ अलग बनाने का मन करे तो जरूर बनाइएगा अरबी के पत्तों की महाराष्ट्रियन (Maharashtrian) स्टाइल सब्जी. जानिए अरबी के पत्ते की सब्जी की रेसिपी (Recipe).

सामग्री
6-7 अरबी के पत्ते
¼ कप भिगोए हुए मूंगफली के दाने
2 बड़े चम्मच भीगी हुई चना दाल
2 बड़े चम्मच नारियल का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच इमली का पल्प 
तेल, नमक, गुड़ स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
6-7 लहसुन की कलियां (क्रश की हुईं)
5-6 कड़ी पत्ते
½ छोटा चम्मच राई और जीरा
1 चुटकी हींग

बनाने की विधि
1. अरबी के पत्तों को अच्छी तरह से धो कर पोंछ लें और फिर बारीक काट लें.
2. प्रेशर कुकर में कटे हुए अरबी के पत्ते, मूंगफली के दाने, भीगी हुई चना दाल, नमक, हल्दी डाल दें. 
3. फिर गुड़ और आवश्यकतानुसार पानी डाल कर प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करके 2-3 मिनट के लिए पका लें. 
4. फिर मिश्रण को कुकर में से निकाल कर अच्छी तरह से मैश कर लें.
5. एक कड़ाही में तेल गर्म करें. उसमें राई, जीरा, हींग, कड़ी पत्ते और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

6. धीमी आंच पर उसमें लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मिक्स करें.
7. फिर उसमें पके हुए पत्ते डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
8. उसके बाद उसमें इमली का पल्प, नारियल का पेस्ट और आवश्कतानुसार नमक डालकर मिक्स करें. अगर आवश्यकता हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें.
अरबी के पत्ते की सब्जी तैयार है. पराठे, रोटी या पूरी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.