नई दिल्ली: साउथ इंडियन नाश्ते (South Indian Breakfast) के बारे में ज्यादा बताने की जरूरत नहीं हैं. यह काफी लोकप्रिय है और आमतौर पर सभी लोग इसे पसंद भी करते हैं. साउथ इंडियन व्यंजनों का जायका एक बार अगर जुबान पर चढ़ जाए तो फिर बार-बार खाने का मन करता है. फिर चाहे वह इडली हो, डोसा, सांभर या फिर मेदु वड़ा (Medu Vada) ही क्यों न हो. दाल और चावल से बने ये व्यंजन आपको दिनभर के लिए पर्याप्त ऊर्जा और प्रोटीन प्रदान करते हैं.


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मेदु वड़ा रेसिपी
मेदु वड़ा साउथ इंडिया का पारंपरिक व्यंजन है. दक्षिण भारत में यह नाश्ते के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है. वहां इसे पूजा और त्योहारों के विशेष अवसरों पर भी बनाया जाता है. ये खाने में काफी मुलायम और स्वादिष्ट लगते हैं.


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सामग्री
1 कप भिगोकर रखी हुई उड़द की दाल
2-3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
3-4 काली मिर्च
7-8 करी पत्ते
1 टीस्पून अदरक
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल


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बनाने की विधि
1. दाल को पानी से छान लें. फिर इसमें हरी मिर्च, काली मिर्च, करी पत्ता, अदरक और नमक डालकर मिक्सर में पीस कर पेस्ट तैयार कर लें. इसमें जरूरत के अनुसार पानी डालें. घोल तैयार है.
2. अब हथेली पर पानी लगाएं और दाल को हथेली पर रखें. अंगूठे की मदद से बीच में छेद कर लें.
3. कड़ाही में तेल गर्म करें और अपने हाथ को उल्टा करके वड़ों को तेल में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भून लें.
4. अब इन वड़ों को नैपकिन पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सूख जाए.
दक्षिण भारतीय मेदु वड़े तैयार हैं. इन्हें नारियल की चटनी या सांभर के साथ गर्मागर्म सर्व करें.


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