बिहार का स्वादिष्ट खाना सिर्फ बिहार में ही नहीं, बल्कि दुनिया भर में मशहूर हैं. यहां की पारंपरिक डिशेस का स्वाद लेने के लिए लोग दूर-दूर से खिचें चले आते हैं. अगर आप भी बिहार की लजीज डिशेस का मजा लेना चहाते हैं, तो इस लेख में बताए गए स्वादिष्ट व्यंजनों को जरूर ट्राई करें. विदेशों में बसे बिहारी भी अपने राज्य के खाने का स्वाद नहीं भूल पाते हैं.
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लिट्टी चोखा बिहार का सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है. यह खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. जिसमें लिट्टी ( गेहूं के आटे की गोल बाॅल जिसमें भुने चने का आटा और मसाले भरे होते है) और चोखा ( भुनी हुई सब्जियों का मसालेदार मिश्रण जैसे बैंगन आलू और टमाटर) शामिल होता है लिट्टी चोखा को बिहार में आया हर एक पर्यटक बेहद पसंद करता है. और यह दिल्ली से मुंबई तक पसंद किया जाता है. अगर आप बिहार की यात्रा पर हैं, तो लिट्टी चोखा का स्वाद लेना बिल्कुल न भूलें.
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बिहार के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में दाल पीठा का खास स्थान है. जिसे चावल के आटे से तैयार किया जाता है. इसमें पिसी हुई चना दाल भरी जाती है. सुबह के नाश्ते में बिहार में दाल पीठा आमतौर पर परोसा जाता है. यह व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है, क्योंकि इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की भी अच्छी मात्रा होती है.
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कढ़ी बड़ी बिहार का एक पारंपरिक व्यंजन है. जिसमें दाल से बनी छोटी- छोटी गोलियां (बड़ी) को दही और मसालों से तैयार की गई ग्रेवी (कढ़ी) में पाया जाता है. और इसे चावल रोटी के साथ परोसा जाता है. यह विशेष रूप से ठंडे मौसम में स्वादिष्ट लगती है. बिहार में कढ़ी बड़ी को अक्सर खास अवसरों और त्योहारों पर तैयार किया जाता है. यह हर किसी को पसंद आने वाला व्यंजन है.
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खाजा बिहार के नाश्ते में एक खास और स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे गेहूं के आटे, चीनी, मावा से तैयार किया जाता है. यह कुरकुरी मिठाई न सिर्फ बिहार में बल्कि अन्य राज्यों में भी बहुत पसंद की जाती है. बिहार की संस्कृति और व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है. बिहार में खाजा को विशेष अवसरों जैसे छठ पूजा और अन्य धार्मिक उत्सवों पर बनाया परोसा जाता है.
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बिहार के मशहूर व्यंजन में मटन कबाब और रेशमी कबाब का खास स्थान प्राप्त है. यदि आप बिहार की यात्रा का योजना बना रहे हैं, तो इन खास कबाबों का स्वाद जरूर ले. बिहार में इन कबाबों को खासतौर पर त्योहारों पर और समारोहों पर परोसा जाता है.
