शाम के समय में लोगों को कुछ चटपटा खाना बहुत पसंद होता है, लेकिन वो बाहर के फूड को खाना पसंद नहीं करते और घर के सिंपल इंग्रिड से वैसा कुछ झटपट बना भी नहीं पाते. अगर आपके साथ भी यही समस्या आती है तो ये जानकारी आपके लिए हैं.
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शाम के नाश्ते में गर्म-गर्म टेस्टी, खस्ता कचौड़ी खाना लोगों को काफी पसंद होता है. अगर वो कचोरी घर में बनी मूंग दाल की हो तब तो उसका मजा ही दोगुना हो जाता है.
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सिंपल एंड क्विक, टेस्टी मूंग दाल की कचौड़ी को बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बाउल में मैदा, घी, अजवाइन और स्वादानुसार नमक डालकर गूंथ लें और उसे थोड़ी देर रेस्ट करने के लिए छोड़ दें.
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कचौड़ी में मूंग का मसाला भरने के लिए आप भीगी हुई मूंग दाल को एक कढ़ाई में घी, हींग, जीरा और सौंफ के तड़के में भून लें. दाल को तड़के में डालने के बाद उसमें कुछ पिसे हुए मसाले जैसे- लाल मिर्च, हल्दी, धनिया और खटास के लिए अमचूर पाउडर को डालकर भूनें. दाल जब अच्छे से भून जाए तो स्वादानुसार नमक डालकर सबको एक बार फिर अच्छे से मिलाते हुए मूंग दाल का मसाला तैयार कर लें.
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मसाला तैयार होने के बाद गुंथा हुआ मैदा लें और उसकी छोटी-छोटी लोई काट लें. लोई काटने के बाद उसमें ठंडा किया हुआ मूंग दाल का मसाला भर दें. सारी लोई में मसाला भरने के बाद आप लोइयों को हाथों से चपटा कर लें या फिर आप लोई को बेलन से हल्के हाथों से बेलकर फ्लैट कर लें.
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इतना करने के बाद आप गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें कचौड़ी को तलने के हिसाब से तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें. जब तेल गर्म हो जाएं तो उसमें एक-एक कर के तैयार की हुई लोई को डालें.
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कढ़ाई में एक बार में उतनी ही कचौड़ी डालें जिसे आप अच्छे से हैंडल कर सकें. कचोरी को मीडियम या हाई फ्लेम में दोनों तरफ से पकने दें. जब कचोरी दोनों तरफ से अच्छी करारी और सुनहरी सिक जाएं तो आप उसे निकाल लें.
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आप तैयार की हुई कचौड़ी को हरी चटनी, कैचप और गरमा-गरम चाय के साथ सर्व करें और खुद भी इंजॉय करें. बारिश के मौसम में गरमा-गरम खस्ता और टेस्टी घर में बनी इस कचौरी को खाने का आपको अलग ही मजा आएगा.
