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दूध उत्पादन के मामले में, राठी गायें प्रतिदिन 8-12 लीटर दूध देती हैं, और कभी-कभी 18 लीटर तक दूध देते हुए भी देखी गई हैं. इनकी मज़बूती भी अद्वितीय है, जो गर्म मौसम में भी 10 घंटे तक काम कर सकते हैं.
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इस प्रकार, राठी गाय राजस्थान के किसानों के लिए एक महत्वपूर्ण संसाधन है, जो न केवल दूध और दूध से बने उत्पादों के लिए उपयोग की जाती हैं, बल्कि राजस्थान की अर्थव्यवस्था में भी महत्वपूर्ण योगदान करती हैं.
