खाजा बिहार की फेमस स्वीट डिश है. इसे कई नामों से जाना जाता है. यह मैदे और चीनी से बनाई जाती है. आइए जानते है इसे बनाने के तरीके के बारे में-
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आधा किलो मैदा, 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर,3-4 चम्मच घी,1 इलाइची पाउडर,नमक,तेल और चीनी आधा किलो.
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खाजा बनाने के लिए मैदा, बेकिंग पाउडर और घी एक बाउल में ले लें. फिर इन सभी को आटे की तरह गूंथ लें.
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आटा गूंथने के बाद उसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और लोइयां बनाकर पतला बेल लें.
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बेली हुई लोई पर घी लगाए और फिर उसे फोल्ड करते हुए रोल जैसा बना लें. फिर उसे साइड से काटते हुए हल्का बेल लें.
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इतना करने के बाद एक पैन में तेल गर्म कर लें और सभी रोल को उसमे डालकर डीप फ्राई कर लें.
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इन सब के बाद चाशनी बनाएं.फिर खाजा को डीप फ्राई करने के बाद उसे चाशनी में डाले.
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फिर थोड़ी देर बाद सभी खाजा को चाशनी में से निकाल लें उन सबको फैला ले और फिर पिस्ता से सभी को गार्निश कर दें.
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