Food History: ಬೆಳಗಾವಿ ಕುಂದಾ ಕಂಡು ಹಿಡಿದದ್ದು ಯಾರು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಇಲ್ಲಿದೆ ರೋಚಕ ಕಥೆ

ಕುಂದದ ಕಥೆಯು ಆರು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ ಜಕ್ಕು ಮಾರ್ವಾಡಿ ಮಿಠಾಯಿವಾಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗಜಾನನ ಮಿಠಾಯಿವಾಲ ಶಹಪುರದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.ಮೂಲತಃ ರಾಜಸ್ಥಾನದವರಾದ ಜಕ್ಕು ಮಾರ್ವಾಡಿ ಅವರು ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತಂದರು. ಆಗ ಅವರು ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಖೋವಾ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗೆ ಅಡಿಪಾಯ ಹಾಕಿದರು.    

130 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರಾಜಸ್ಥಾನದ ನಾಗೌರ್‌ನಿಂದ ಬೆಳಗಾವಿಗೆ ಆಗಮಿಸಿದ ರಘುನಾಥಜಿ ಜೋಶಿ ಎಂಬುವರು ಕುಂದಾ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕಂಡು ಹಿಡಿದರು.ರಘುನಾಥಜಿ ಶಾಹಪುರ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. 

ಒಂದು ದಿನ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದರು ಅವರು ವಾಪಸ್ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, ಹಾಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಅವನು ಕಂಡುಕೊಂಡನು. ಕುತೂಹಲದಿಂದ, ಅವರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು ಮತ್ತು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಬಿರುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ, ರಘುನಾಥಜಿ ಹಾಲಿಗೆ ಖೋವಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ದೀರ್ಘ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದರು ಆಗ ಕುಂದಾ ಸಿದ್ದವಾಯಿತು.ಗ್ರಾಹಕರು ದಪ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಜನರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. 

ರಘುನಾಥಜಿಯವರ ವಂಶಸ್ಥರು ಈ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದ್ದು, ಈಗ ಮರಿಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳು ಗಜಾನನ ಮಿಠಾಯಿವಾಲಾ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುಂದಾ ತಯಾರಿಸಿದ ರಚಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಯೇ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ.ಆಧುನಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದೆ.