কাঁচকলা খোসার চাটনি

বাঙালি হেঁসেলের কিছুই যায় না ফেলা। কাঁচকলা দিয়ে শুক্তো তো বাঙালি হেঁসেলের জগত বিখ্যাত রেসিপি। রান্নার পর হেলায় পড়ে থাকে সজীব খোসাগুলি। সেগুলোই বা ফেলবেন কেন? খোসা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন চাটনি। বানিয়ে তক্ষুণিও খেতে পারেন বা বোতলে ভরে রেখেও দিতে পারেন।
কী কী লাগবে
কাঁচকলার খোসা:- ৬টি
নারকেল কোরা:- ১টি নারকেল গোটা
কাঁচালঙ্কা:- ৪টি
রসুন কোয়া:- ১০-১২টি
কালো জিরে:- ১ চা চামচ
সর্ষের তেল:- ৪ টেবিল চামচ
আমচুর:- ২ চা চামচ
পাতিলেবুর রস:- ২টি লেবুর
নুন:- স্বাদ মতো
কীভাবে বানাবেন
কাঁচকলার খোসা সিদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। রসুন কোয়া খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিন। কাঁচকলার খোসা, রসুন গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা ও নারকেল কোরা একসঙ্গে বেটে নিন বা মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে কালো জিরে ফোড়ন দিন। কাঁচাকলা খোসা বাটা, আমচুর দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না জল টেনে আসে। হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে পাতিলেবুর রস মিশিয়ে দিন।
পরোটার সঙ্গে দারুণ জমবে। ভাতের পাতে চাটনি হিসেবেও খেতে পারেন। একটু অন্যভাবে খেতে ইচ্ছে হলে দুটো পাউরুটির মাঝখানে দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন নতুন ধরণের স্যান্ডউইচ।