চোরিজো আল ভিনো

স্পেনের মশলাদার সসেজ, চোরিজো। লাল সুরায় আর মৃদু আঁচে সেই চোরিজোর সোহাগ স্নানের নামই চোরিজো আল ভিনো। প্রাসাদোপম ডিপার্টমেন্টাল স্টোরসের কল্যানে এখন আম বাঙালির পাতের মুঠোয় চোরিজো। দুই পাউরুটির মাঝে একফালি ফেলে দিব্য ব্রেকফাস্ট সেড়ে ফেলতে পারেন। তবে ভূমধ্যসাগর পারের এই টাপাস (মূলত অ্যাপেটাইজার, ছোট্ট থালার নিপাট পরিবেশন) খাদ্যমনা বাঙালি রসনায় অথেনটিক আর্মাডা আলোড়ন ফেলবেই। 
কী কী চাই:
দেড় পাউন্ড চোরিজো, রান্না করা নয় এমন
এক্সট্রা ভারজিন অলিভ অয়েল- ২ টেবিল চামচ
রেড ওয়াইন- ২/৩ কাপ
থাইম- ৪ স্প্রিং
গোল মরিচ, অবশ্য সদ্য গুঁড়ো করা
সার্ভ করার জন্য পাউরুটি বা ব্যাগেট
কেমন করে করবেন?
হাফ ইঞ্চি মাপে চোরিজোগুলো কেটে রাখুন। বড়, তলা ভারি, নন স্টিক ফ্রাই প্যানে এক চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। অর্দ্ধেক চোরিজো এপিঠ ওপিঠ হালকা ভাজুন, এক মিনিটের বেশি নয়। তেল থেকে তুলে নিন, কিন্তু উষ্ণ রাখবেন। বাকি তেল দিয়ে একই রকম ভাবে বাকি চোরিজো ভেজে ফেলুন। চোরিজো তুলে নিয়ে তেলে থাইম দিন। অল্প সাঁতলে ওয়াইন দিয়ে দিন। অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এই সসের ঘনত্ব বাড়ে। গরম চোরিজোর উপর ওয়াইন সস ঢালুন। উপরে মরিচ দিয়ে পাউরুটি বা ব্যাগেট দিয়ে সার্ভ করুন।